Сегодня я буду готовить очень вкусный витаминный омлет с зеленью. Самые простые и привычные для нас блюда, такие как яичница или омлет, которые мы часто готовим на завтрак или ужин, можно приготовить с зеленью и травами. От этого они станут не только разнообразнее, но и полезнее. О том как приготовить яичницу с зеленью разными способами, чтобы она получилась вкусной и красивой я расскажу в ближайших статьях. А сегодня в моем меню “зеленый” омлет.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
молоко — 75 мл (5 ст. л.)
соль — по вкусу
зелень — 1 пучок
масло сливочное — 5 гр
Для омлета подойдёт любая зелень: от традиционных петрушки и укропа до шпината и рукколы. Можно использовать и дикую траву. Я взяла сныть. На сайте есть статьи с рецептами салатов из сныти. Они находятся в рубрике Салаты. Я буду использовать в омлете очень молодые листики и побеги сныти. Они выглядят ярко-зелеными и блестящими.
Я промою траву в чашке с холодной водой. Воду буду менять несколько раз. То есть вылавливать траву, сливать грязную воду и наливать свежей. Буду это проделывать до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
При желании, для того чтобы дополнительно траву дезинфицировать, можно подержать ее некоторое время в содовом растворе. Об этом я подробно рассказывала в статье о самом простом салате из сныти с яйцом. Затем травку я помещаю в дуршлаг, даю стечь воде и после этого перекладываю зелень на полотенце. Трава должна обсохнуть. Чтобы ускорить этот процесс, можно промокнуть ее бумажной салфеткой или полотенцем.
Обычно я заготавливаю сразу побольше зелени, чтобы использовать ее в следующие дни. Это удобно, так как приходится мыть и всё остальное проделывать с травой только один раз, а затем перед готовкой ее остается только нарезать. Чтобы зелень не вяла и оставалась свежей, я ее заворачиваю в то же полотенце, на котором она сушилась. Сворачиваю в рулон и храню в таком виде в холодильнике. Об этом способе я уже рассказывала в нескольких статьях. Так можно поступать с любой зеленью, с любой травой, заготавливая ее на несколько дней впрок.
Поэтому всю траву я не буду использовать для омлета. Возьму одну горсть и мелко разрежу. Количество зелени зависит от вашего вкуса. Травы можно добавлять больше или меньше. Я обычно беру пучок зелени или большую горсть рубленой травы — 25-30 гр.
Затем приступаю уже непосредственно к приготовлению омлета. Я разбила в чашку три яйца, отмерила молоко — 75 мл или 5 столовых ложек. Яйца посолю — добавлю щепотку соли. Соль добавляется также по вкусу. Налью в яйца молоко и с помощью вилки немного взобью.
Осталось положить зелень. Здесь тоже есть варианты. Зелень можно выложить на сковородку с маслом и залить яичной смесью. Можно сделать наоборот и сначала вылить на сковородку яичную смесь, а сверху посыпать зеленью. А я добавлю зелень в саму смесь и перемешаю. Поставлю сковородку на средний огонь. Не нужно, чтобы сковорода сильно нагревалась. Достаточно умеренной температуры. На разогретую сковороду я положу кусочек масла — примерно 5 гр. Можно использовать также топлёное или растительное масло. Вылью подготовленную смесь, распределю равномерно зелень.
Чтобы омлет пропекся быстрее, сковородку можно закрыть крышкой. Готовится омлет буквально 3-5 минут. При желании, перед подачей к столу, его можно свернуть в рулет. Он отлично отделяется от сковородки. Омлет хорош как горячим, так и в остывшем виде.
Приятного вам аппетита! Простых и полезных рецептов!