Мне очень нравится итальянская кухня. Если получается съездить в отпуск в Италию всегда стараюсь узнать какой-нибудь интересный рецепт. В эту поездку, мне очень понравилась полента, которой нас угощала наша знакомая, вышедшая замуж за итальянца и давно живущая в Италии. По нашему - это просто кукурузная каша, но если добавить туда разных ингредиентов, то она становится очень интересным самодостаточным блюдом. Ее прелесть в том, что в данном случае, рецепт - не догма, а руководство к действию, и можно фантазировать, основываясь на своем вкусе и предпочтениях. Дома решил приготовить что-то свое, и вот что получилось.
Поленту купил вот такую.
Готовится она очень быстро и просто. Варится в подсоленой воде в соотношении 1:3, если делать порыхлее, то 1:4. Я делал ее с сыром, который натер заранее. Сыр лучше брать потверже - у него более выразительный вкус. А в принципе любой пойдет.
Чем гуще становится полента, тем активней нужно ее размешивать. Если образуются комочки, следует раздавить их о стенки кастрюли. По инструкции на пакете полента варится 3 минуты, достаточно быстро.
Через 1-2 минуты кидаем сыр и активно мешаем.
Для красоты и запаха я добавил сушеной петрушки и немного паприки. Красное на желтом хорошо смотрится.
Когда полента легко отстает от дна кастрюли, она готова. Это происходит быстро, на весь процесс ушло минут 5. Затем аккуратно выкладываем ее на противень.
Выкладываем ее на доску и режем на порционные дольки.
Далее ее можно использовать по своему усмотрению и как гарнир, и как основное блюдо. Я люблю пджарить на сковородке до хрустящей корочки.
Полента отлично сочетается с рыбой и морепродуктами. Она вообще со всем сочетается, что мне нравится. В итальянской кухне много рецептов использования поленты, и все ограничивается только вашей фантазией.
Если у вас осталась полента, то ее можно сварить в подсоленой воде и получатся замечательные ньокки. Их достают шумовкой и выкладывают на тарелку. Сверху надо положить сливочное или топленное масло, затем посыпать сыром, лучше копченным.
Если лень возиться, то просто порезать на дольки и поставить в духовку (190 грд.) на несколько минут.
В общем во всех отношениях очень удобное блюдо, особенно после работы, когда готовить долго некогда и не хочется. В холодильнике хранится хорошо, но обычно не залеживается. Если готовить без сыра, то оно малоколорийное получается, что тоже удобно.
Читайте также:
* Рецепт аджики мне дала хозяйка квартиры в Грузии.
* 8 блюд которые нужно попробовать в Португалии