На большинстве дачных или приусадебных участков нередко можно найти черноплодную смородину. Применяя определённые технологии, можно приготовить спиртовую настойку на основе смородины. Многим ценителям алкогольных напитков она точно придётся по вкусу. Давайте сейчас разберёмся в таких нюансах приготовления, как сбор сырья, подготовка ягод и много всего другого, что поможет нам создать вкусный напиток, сохраняя его пользу.
Полезные качества смородиновой настойки
Этот напиток можно рекомендовать людям, которые подвержены простудам и часто болеют. Также она обладает способностью к снижению холестерина в крови.
Такая настойка применяется для лечения и профилактики воспалительных процессов в организме человека. В небольших дозах может выводить тяжёлые металлы и вредные вещества. Кроме перечисленных полезных свойств, напиток обладает целой кучей полезных веществ: среди них витамин C, огромное количество селена, витаминов E, А, В, РР. Содержится в нём калий, магний, железо, фосфор, небольшой процент кальция, дубильные вещества и органические кислоты.
Рецепты спиртовой настойки на смородине
Для приготовления классических или особенных настоек, нужно обязательно брать качественный алкоголь. Кроме пищевого спирта, можно взять и «самогон-первак». Какой из вариантов выбрать, решать вам. Однако в любом случае, ягода перебьёт специфический или сильный запах. Крепость спиртовой основы должна быть не меньше 70%.
«Слеза Дракона»
Для получения этого напитка с таким необычным названием, понадобятся общедоступные ингредиенты:
- чёрная смородина (подойдёт как свежая, так и замороженная ягода) – 800 гр;
- спирт – 1л;
- дистиллированная вода – 400мл;
- коричневый сахар – около 500г.
Для начала перебираем и промываем смородину. Повреждённые плоды, листья и другой мусор, так как всё это может повредить конечным вкусовым качествам напитка. Перед началом приготовления, не мешало бы пару минут проварить ягоды, а затем их размять. Такие действия помогут добиться более насыщенного аромата.
Смешиваем сахар-песок с дистиллированной водой и ставим на плиту. В конце должен получиться сахарный сироп с однородной консистенцией. Для его приготовления лучше использовать посуду с эмалированной или нержавеющей поверхностью.
Засыпаем смородиновую кашицу в ёмкость с сиропом и энергично перемешиваем. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и прогреваем 5 мин. Затем остужаем до 18-20 градусов по Цельсию. После этого вливаем спирт и перемешиваем деревянной лопаточкой.
После всех процедур помещаем будущий напиток в ёмкость из стекла и тщательно закупориваем. Чтобы добиться максимальной герметизации, можно применить почтовый сургуч. Убираем ёмкость с будущей настойкой в тёмное место, полностью изолированное от попадания солнечного света. Раз в три дня проводим взбалтывание.
Спиртовой напиток настаивается не менее 2 недель, но желательно увеличить время до месяца. Когда истечёт положенный срок, проводится многократная фильтрация, чтобы избавиться от лишней мякоти. Для получения максимального вкуса от напитка, его следует выстаивать ещё около недели, чтобы алкоголь окончательно вызрел. Теперь можно разливать смородиновую настойку по графинчикам и подавать к столу.
Ядреный напиток из красной смородины
Вместо черноплодной смородины, можно использовать и красную. Такой вариант подарит вам необычный вкус и приятный, нежно-красный цвет. Для приготовления настойки понадобится:
- красная смородина – такое количество, которое влезет в банку объёмом 1 литр;
- смородиновые листья – 8-10 шт;
- спирт – 500мл;
- дистиллированная вода – 500мл;
- сахар – 500г;
Перед началом приготовления необходимо тщательно перебрать и промыть смородину, а также подготовить стеклянную тару, например банку объёмом 1 литр с плотной крышкой.
Промытые ягоды смородины засыпаем в банку и приливаем спирт. После плотной закупорки крышкой, отправляем будущую настойку в тёмное помещение без доступа солнечного света. Оставляем её там дней на 45, но лучше продлить время содержания до двух или трёх месяцев, чтобы напиток стал особенно пахучим и насыщенным.
Засыпаем в воду сахарный песок, ставим на водяную баню, до готовности сиропа. Он должен быть густым и однородным.
Профильтровываем настойку на смородине, но оставшуюся мякоть отжимаем. Затем к ягодному настою добавляем сироп и тщательно перемешиваем. После этого разливаем алкогольный напиток в бутылки из тёмного стекла и герметизируем.
Для полного вызревания напитка, его необходимо оставить в покое минимум на 14 дней. Настойку необходимо содержать в тёмном и прохладном месте. Предупреждаем сразу: готовая настойка получается крепкой и ядрёной. Поэтому многие люди разбавляют её прохладно дистиллированной водой. Это можно делать как на этапе соединения с сиропом, предварительно измерив градус спиртометром, так и перед самым распитием.
Быстрый способ приготовления смородиновой настойки
Кроме предложенных способов приготовления смородиновой настойки, существует ещё один – достаточно быстрый и лёгкий. Используя его, в течение одной-двух недель можно подготовиться к планируемому застолью.
Для приготовления такой настойки нам понадобятся:
- красная или чёрная смородина – 300г;
- смородиновые листья – около пяти штук;
- спирт – 500мл;
- сахар – 1 стакан (200г).
Предварительно промываем, перебираем и очищаем ягоды смородины. Берём стеклянную ёмкость. На её дно кладём смородиновые листья, а сверху улаживаем плоды. Засыпаем всё это сахаром и заливаем спиртом.
Закрываем будущий напиток крышкой и убираем в тёмное прохладное место на неделю. За это время он полностью настоится и созреет.
После проведённых этапов, фильтруем полученную смесь через марлевые слои. Затем разводим его прокипяченной и охлаждённой водой.
В конце получаем напиток с показателем крепости в 40-45%. Его можно употреблять в чистом виде. Если такой вариант вас не устраивает, то его можно использовать для приготовления различных коктейлей. Настойка идеально сочетается с белым и розовым «Мартини» или с классическим вермутом.
Подписывайтесь на канал о лучших спиртных напитках! Узнавайте о самых необычных проверенных рецептах настоек здесь.