Первая статья на канале будет не про пиво, а про хмель, причём про мои любимые сорта.
Да, тут важно оговориться, что я, в основном, употребляю различные вариации на тему IPA/APA и иногда пилзнеры богемского типа (a.k.a. «лежаки»). Кстати, в сентябре ждите статей прямиком из минипивоварен Чехии ;)
Вообще, я вывел для себя некую условную формулу: если IPA/APA монохопная и хмель из списка фаворитов, то с очень высокой долей вероятности вкус напитка порадует мои рецепторы.
Итак, мой личный топ волшебных зелёных шишечек:
1. Sorachi Ace.
AF Brew «Hentai», Бакунин «Рука Бога», CHILLIN’Z «Bangkok» – первое что приходит на ум при упоминании данного сорта, и все эти творения чертовски удачны. Честно говоря, у меня сложилось впечатление, что японца мало не бывает. То есть, им не возможно «переборщить», сколько ни добавь – будет в самый раз, а всё потому, что он придаёт мягкую округлую благородную горечь, которой много не бывает. Да что там далеко ходить, посмотрим на ТТХ вышеупомянутых бутылок: разброс IBU от 25 до 50, но языком этого практически не прочувствовать, как будто бы везде попали в лупулиновую десятку.
2. Lemon Drop
Знаете, тут, наверное, даже комментарии не нужны: лавина цитрусовых у вас во рту без регистрации и СМС. Идеально для Hazy IPA/APA, что и доказывает без труда, например Rewort «Mahatma Gandhi». Подозреваю, что и в классике жанра он будет ощущаться вполне органично, но, к сожалению, такие варианты мне пока не попадались. Вообще, каюсь, я подсел в последнее время на «мутняки», поэтому степень объективности к каноничному продукту может быть весьма заниженной.
3. Mosaic
Ни с чем не спутаешь этот «смородиновый» хмель и, по-моему, лучше всего палитру его вкуса раскрывает одноимённое пиво от AF Brew, а также «Нога Бога» от Brewlok. К слову сказать, «не все йогурты одинаково полезны». Я встречал и откровенно неудачные попытки использования «Мозайки» в пенном крафте, к примеру, "Hop & Hops" запомнился мне сильно выпирающей на первый план грубой горечью и пробивающимся за ней спиртом.
4. Citra
Да, как бы банально это ни звучало, но, как правило, пиво «Цитрой» не испортишь. Во всяком случае, надо очень постараться. Вообще сорт довольно старый и, наверное, это именно та причина, по которой он почти всегда удачно используется, просто с ним научились правильно работать. На мой взгляд, хорошо отражает вкусовые свойства этого хмеля «Зелёный фонарь» (ранее просто «Цитра») от Knightberg – лёгкий цитрусовый привкус, мягкая горечь, приятное тело, хорошо и в жару и в менее приятную погоду. Ну и не могу пройти мимо «Citra Hoppy Juice» от Victory Art.
Вот, наверное, и всё. Конечно, многие со мной не согласятся и приведут другие примеры. Не бывает единых стандартных ощущений, у всех свои рецепторы, нейроны и головной мозг. И у каждого эта связка работает индивидуально.
И это прекрасно!
А какие у вас любимые сорта хмеля?
PS: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии и не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые обзоры.
