В России отношение к кофе меняется. Его всё чаще стали заказывать в заведениях общественного питания.
Популярность кофе на рынке фудсервиса растет с каждым годом. И это не секрет. Так по данным NPD, с 2018 по 2019 года популярность этого напитка выросла наполовину, в частности, по заказам из фастфуда. Если говорить о периоде с 2017 по 2018 года, то тогда доля равнялась примерно 48 %. По словам экспертов фудсервиса, кофе по популярности приходит на смену сигаретам. И если раньше люди шли покурить, а заодно пообщаться и отдохнуть от насущных дел, то сейчас небольшие перерывы используют для кофе (они так и называются - "кофебрейки"). При этом кофе пьют и стар, и млад.
Фастфуд, как мотор популярности кофе
Повышение спроса не случайно. Вот уже 1,5 года главным его мотором является фастфуд, пожалуй, самая динамичная отрасль фудсервиса. В заведениях быстрого питания кофезаказывали в 32 % случаях, что больше, чем заказы обычной и газированной воды, молочных коктейлей и соков. Многие операторы стали предоставлять покупателям комбо-предложения по привлекательной стоимости, когда кофе подается вместе с пирожками, сладостями, выпечкой и так далее. Каких-то 20 лет назад кофе подавали лишь в кафе и ресторанах. Сегодня проф.кофемашины присутствуют везде - на заправках, заведениях быстрого питанияи тд, создавая тем самым острую конкуренцию.
Больше всего российские любители кофе предпочитают "белый напиток", то есть эспрессо с молоком (каппучино и латте). Если сравнивать апрель'17 - март'18 с апрелем'18 - мартом'19, то заказов "белого кофе" стало больше на 12 процентов.
Напиток для удовольствия
Кофе перестал быть "обычным утренним напитком". Сегодня он перешел в ранг универсального, его можно пить и утром после пробуждения, и днем, и по окончании трапезы. Также он может выступать в роли "легкого блюда", который либо приглушит, либо утолит чувство голода полностью. Напиток можно пить вместо перекуса, независимо от времени дня, причем его всё больше пьют удовольствия ради. Заказы напитка происходят незапланированно. Об этом свидетельствует статистика с апреля 2018 по март 2019, которая говорит об импульсивных заказах.
Впереди планеты всей
Ну и напоследок, немного интересной информации. Знаете ли вы, что в России кофе стали пить чаще, чем в таких странах, как Франция и Италия? А уж там с кофейными традициями всё нормально и стабильно. За год россияне заказывали кофе в 30 % случаях, в Италии - 28 %, во Франции же всего в 2 %. Похожая ситуация нарисовалась в США - там рост заказов кофе сегодня на 3 % больше, при этом латте и каппучино заказывать стали на 7 % больше. Кстати, не пора ли выпить чашечку-другую?