Что вкуснее, а что полезнее - смузи или свежевыжатые соки?
Разберемся вместе!
Начнем, пожалуй, со смузи.
Смузи - это процесс пюрирования фруктов, ягод, овощей, зелени. То есть из фрукта или овоща не только выжимается сок, но и остается самое ценное - мякоть. А вместе с мякотью, и столь важная для нашего пищеварения клетчатка. Пюрированные продукты облегчают и улучшают пищеварение.
Во время пюрирования специальные металлические ножи блендера измельчают ингредиенты до структуры пюре. Конечно, может случится так, что в готовом продукте останется большое количество волокон или маленьких косточек. Но чтобы такого не случалось, выбирать нужно мощный высокоскоростной блендер.
Получается, что смузи - это тоже яблоко или банан, но в виде жидкого пюре и с сохранившимися витаминами, микроэлементами и клетчаткой. А еще туда можно добавить полезную зелень - петрушку или шпинат, которые просто в прикуску не каждый съест с удовольствием.
Во время приготрвления смузи, как и во время отжима сока, ингредиенты контактируют с кислородом, что приводит к окиселению и потере витаминов.
Содержание витамина С минут через десять может уменьшится процентов на 15 или даже 30. Чтобы сократить период окисления и потерю витаминов - выпивайте смузи сразу после приготовления.
Теперь давайте разберемся как происходит процесс отжима сока. Все соковыжималки делятся на два вида: шнековые и центрифужные, не считая отдельных соковыжималок для цитрусовых.
Центрифужная соковыжималка - это, по сути, большая терка. Фрукт, как бы натирается на терке на высокой скорости, отделяя жмых в отдельный контейнер и сливая сок в специальную емкость.
В шнековых - фрукт как бы перетирается, прессуется и дробится на части, чтобы из этих маленьких частей уже и давить сок. Происходит этот процесс на низкой скорости, что конечно, отнимает больше времени, но зато, уменьшает процесс окисления и помогает сохранить больше полезных веществ.
Основной минус сока в том, что из-за отсутствия в нем клетчатки, концентрация сахара довольно высока. Намного выше, чем в целом фруктовом плоде. А это значит, что от свеживыжатого сока может подняться давление.
Сок - это хороший способ для получения быстрой энергии, но вот утолить им голод будет сложно. Уже часа через полтора вы снова захотите есть.
Считается, что смузи всё же полезнее, так как содержит пищевые волокна и еще, смузи, позволяет экспериментировать над составом и смешивать не только ягоды, фрукты и овощи, но и добавлять зелень, что делает его еще полезнее!
Всем смузи!