Эта статья будет актуальна для любителей щавеля, а также для тех, кто собирается вырастить его на своем участке и хочет узнать, ЧТО из него можно приготовить. Сегодняшнее блюдо можно назвать щавелевым вареньем или начинкой для пирогов. Рецепт очень простой. Из ингредиентов мне понадобятся щавель и сахар.
Ингредиенты:
щавель — 500 гр
сахар — 250 гр
Срезанный щавель я перебираю. Оставляю только свежие молодые листики. Затем обрезаю стебли. В сухом виде взвешиваю и промываю в большом количестве холодной воды.
Промываю листья я обычно в большом тазике. Тщательно их мою несколько раз до чистой воды. Промытые листья выкладываю в дуршлаг, грязную воду сливаю и затем повторяю эту процедуру ещё несколько раз. Промывать нужно очень тщательно чтобы песок не попал в готовое блюдо.
Когда я убеждаюсь что листья уже чистые, я оставляю их в дуршлаге, чтобы с них стекла вода. Затем выкладываю на полотенце. Оно также забирает часть влаги и листья обсыхают.
А я тем временем подготавливаю кастрюлю и сахар. Я использую пятилитровую кастрюлю. Сахар сразу отмеряю. Затем обсохшие листья нарезаю на тонкие полоски и складываю в кастрюлю.
Сначала я разрезаю половину щавеля. Но даже в разрезанном виде он занимает достаточно большой объем, поэтому для удобства я сначала беру половину приготовленной травы. Разрезанный щавель перемешиваю с сахаром. При этом появляется восхитительный запах! Очень вкусно пахнет! Аромат щавеля – его ни с чем не спутать, не сравнить. За это я люблю выпечку и другие блюда со щавелем.
Щавель, перемешанный с сахаром, заметно осел. Я разрезала вторую часть травы, сложила в кастрюлю, ещё раз перемешала и оставила получившуюся массу в кастрюле на некоторое время. Буквально минут через 10-15 на дне кастрюли уже будет заметен сок. А если щавель с сахаром постоит в течении 30 минут или часа, то на дне кастрюли окажется уже много сока.
Эту сочную траву с сахаром я поставлю на медленный огонь и дам ей прогреться. С момента закипания щавелю можно дать покипеть около 10 минут. В горячем виде щавелевая масса будет достаточно жидкой, но остывшая — загустеет.
Таким образом получается очень вкусный десерт. Его можно назвать как вареньем, так и начинкой для выпечки. Пироги со щавелевой начинкой выходят изумительные! Приятного вам аппетита!