Французы доказали, что из самых простых продуктов можно сделать кулинарный шедевр. Полету фантазии нет ограничений. Вы можете брать любой вид лука и экспериментировать на кухне. Сегодня мы расскажем вам классический рецепт этого супа.
Нам понадобится:
50г сливочного масла;
4 головки репчатого лука;
1 ст.л. пшеничной муки;
200мл белого сухого вина;
1 ч.л. сахара;
1.5 л куриного бульона;
1 французский багет;
150г сыра грюйер;
Соль и чёрный перец по вкусу.
- Для начала, растопите сливочное масло в большой кастрюле и положите туда нарезанный лук (лук желательно решать полукольцами). Жарьте, переодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Убавьте огонь. Продолжайте жарить лук (не забывайте помешивать). Самое главное - это не пережарить и сделать так, чтобы лук не подгорел). Оттенок лука должен быть карамельным, а вся масса очень нежной. На сковороде без масла слегка обжарьте муку. Как только мука поменяет цвет и появится запах, то сразу переложите ее в кастрюлю с луком и тщательно перемешайте.
- Теперь влейте в кастрюлю вино, смешанное с сахаром. Оставьте будущий суп на плите буквально на одну минуту. Далее добавьте бульон (приготовленный самостоятельно). Доведите супчик до кипения, сбавьте огонь до минимума и варите около 17 минут. Затем перемешайте, влейте оставшуюся воду. Опять же, вам следует довести суп до кипения и варить ещё 17 минут (не забудьте снять накипь).
- Я рекомендую вам запечь в духовке кусочки багета с небольшим количеством сыра на нем. Запекать следует 3-4 минуты. Перед подачей, просто положите гренки в суп. Вкус становится более ярким и насыщенным.
