При подготовке к Российскому Ресторанному Фестивалю я объезжаю каждый год сотни заведений, живу в разных отелях и отмечаю подключение новых участников в винных и коктейльных барах.
Я давно мечтал собрать все заметки по крупнейшим мегаполисам России в одном месте. Пришло время объединить всю информацию в одном месте - вместе с Яндекс.Дзеном мы запускаем первый гид по России, где будут указаны лучшие рестораны, бары и отели в 9 городах России.
Начнем с черноморского побережья и мест, где можно позавтракать, пообедать и поужинать.
Завтрак
«Высота 5642»
За завтраком — в панорамный ресторан Аркадия Новикова. Кабардинская яичница со сметаной, кукурузная каша с мацони, адыгейские пироги с сыром, мясом, свекольной ботвой, лакумы — жареные в масле наподобие пончиков ломти теста. Благо подают все эти блюда в любое время дня. Не забывают и про шашлыки, баклажаны на гриле, хинкали, харчо и прочую новиковскую классику вроде сочных салатов из бакинских помидоров.
Центральный рынок
ул. Роз, 95
Метровой длины армянская чурчхела, специи, свежая зелень круглый год, диковинные кавказские варенья, копченые сыры, кавказские пироги (обязательно пробуйте тот, что с сыром и свекольной ботвой) и свежее пиво с маленьких заводиков из Адыгеи и Краснодарского края — на Центральном рынке сосредоточены все непременные гастрономические кавказские сувениры. Бесплатный бонус — беседы с колоритными торговцами.
«Фетучине»
Городская траттория, в которой делают разнообразные итальянские радости, включая пиццу, приятно отличающуюся от обычной для Сочи, – говорят, заезжие итальянцы восхищаются ультратонким тестом. Пасту тут по умолчанию готовят альденте, что для курортного города – явный вызов. Полная посадка и днем и вечером означает, что и для завтрака место хорошее.
Кофемания
Филиал одной из самых популярных московских сетей не удивит постоянных гостей меню, но точно порадует видом - идеальный горизонт, белоснежные яхты и крики чаек сразу дадут понять, что вы на отдыхе у моря. Бонусом - сталинский ампир в интерьере и специальное меню блюд из мангала. Довериться поварам проекта можно и нужно - стабильность и качество давно синонимы "Кофемании" в Москве.
Обед
Хинкальные "Белые Ночи" и "Хинкальная на Бытхе"
Главных хинкальных в городе две, и они — как в том анекдоте про еврея и две синагоги на необитаемом острове. Все население (да и бывалые туристы) делятся на два непримиримых лагеря: одни ходят только в «Белые ночи», другие — исключительно в «Бытху», отчаянно хваля свою хинкальную и беззаветно ругая антагониста. Оба заведения при этом работают в одной весовой категории: выдают грузинский ассортимент в базовой комплектации «хинкали-харчо-хачапури», вино, чачу, зелень — все это в бесхитростных интерьерах и формате шумного застолья.
«Чё? Харчо!» и «Хмели-Сунели»
Да, быть в Сочи и не съесть хинкали – не преступление, но явный просчет. Если вышеперечисленные смутили, а хочется комфорта и гарантий, что все будет идеально, стоит идти в «Чё? Харчо!» или "Хмели-Сунели". Первое заведение входит в White Rabbit Family, во-вторых, хинкали здесь действительно высококлассные. Все остальные кавказские специалитеты тоже в наличии, а сулугуни особенно хорош. Второе - энциклопедия локальной кухни в самом сердце старого Сочи. В центре зала возвышается огромная печь для хачапури, близ нее — мангал для шашлыков и краснополянской форели. На закуску берите плато местных сыров: мягкий козий, копченый сулугуни, сыр с травами, горный мед. В "Хмели Сунели" съезжаются, как на праздник, со всего Большого Сочи — если это не лучшая рекомендация, то что?
«Кашалот»
Устричный бар вблизи отелей Hyatt и Pullman. Примерно десяток видов устриц, лаконичный дизайн и старательный сервис. Для города у моря – обязательный проект, а для обеда в жаркое время – нужное и необходимое решение. Хотя холодное игристое никогда лишним не бывает: в жару и зимой, с устрицами и без.
«Амшенский двор»
с. Казачий Брод, Краснофлотская, 15
Амшенцы — армянский субэтнос, проживающий по восточному побережью Черного моря. Расположенный недалеко от аэропорта Адлера «Амшенский двор» — бесплатный музей, посвященный культуре амшенцев, где наряду с обычным для краеведческих музеев набором фотографий и предметов присутствуют, например, большие золотые статуи владельцев. При музее — правильный кавказский ресторан, с шашлыками, зеленью, вином в кувшинах и отдельными верандами для теплого времени года.
Быстрый ланч или junk food
«Му»
ул. Егорова, 10
Две крошечных бургерных по обеим берегам реки Сочи. Обычная для таких заведений космополитичная хипстерская тематика с умеренным американизмом и крафтовым пивом сочетается с локальным флером: в бургеры кладут сулугуни, аджику, кавказские специи и пряную зелень.
«Старый базар»
ул. Несебрская, 4
Древний ресторан возле Морпорта познакомит вас с классическим сочинским стилем: деревянные столы, суровые официанты, брутальный сервис, бескомпромиссное музыкальное сопровождение. Но отправляться сюда надо не только за культурологическими впечатлениями, но и за лучшими в городе хачапури, зеленью и кавказскими соленьями.
«Улыбка»
Курортный пр., 92
Чебуречная самообслуживания на Курортном проспекте: граненые стаканы с компотом, салаты в тазиках, впитавшийся в стены густой дух фритюрного масла — в общем, все так, как и должно быть в правильных чебуречных, любовь к которым представляет собой несколько сектантское чувство. Если вы пока не определились со своим отношением к подобной категории общепита, имейте в виду, что «Улыбку» всячески восхваляют одни из главных российских шеф-поваров, братья Березуцкие.
Ужин
«Баран-Рапан»
Один из самых известных за пределами Сочи сочинских ресторанов. Локальные продукты плюс новые техники приготовления и полный каталог всех растений, которые только можно найти в Кавказских горах. «Баран-Рапан» любим нашими высокопоставленными чиновниками, арабскими шейхами и другими важными гостями города.
«Плакучая Ива»
Команда московской White Rabbit Family во главе с шефом-суперзведой Владимирым Мухиным сперва оккупировала горную Розу Хутор, а потом десантировалась и в центре Сочи, прямо у Морвокзала. У "Плакучей ивы" — большая веранда с открыточным видом и меню по мотивам черноморского "золотого стандарта": рапаны, катраны, барабулька, мидии и устрицы. В баре можно взять отличные коктейли на травах, фруктах и даже овощах.
«Магеллан»
"Магеллан" здорово подходит для того, чтобы устроить неспешный сибаритский обед с видом на море (и абхазскую границу, до которой отсюда рукой подать). Перепелиные яйца, сваренные в морской соли, лангустины с помидорами и яйцом и изобилие даров моря: устрицы, гребешки, черноморские мидии, приготовленные 11 способами. Плюс редкая в наших краях фидеуа — валенсийская паэлья с вермишелью вместо риса.
Подписывайтесь на СысоевFM в Яндекс.Дзен, чтобы не пропускать новые гиды по России