Цыпленок табака на ужин

Один из самых любимых рецептов, который здорово выручает, если вдруг "нарисовалась" гости или хочется вкусного мяса с жареной корочкой.

Цыпленок тапака (табака) - блюдо родом из Грузии и названо так из-за специальной сковороды с крышкой-прессом, которая и придавливает тушку при жарке.

Отсутствие этой грузинской утвари никак не мешает приготовить вкусного цыпленка! Немного ловкости, тарелка и пресс в виде полной чашки воды запросто решают эту проблему!

Чтобы приготовить вкусного цыпленка нам понадобится всего несколько ингредиентов:

• Собственно сама курочка. Ищите в супермаркетах маленькие тушки, которые маркированы как "корнишоны" или на рынках с домашней птицей берите "королевского цыпленка". Они маленькие , весят 500-700 грамм. И это именно то, что нам надо.

Вот, например. Мне очень нравится.

• Смесь грузинских специй - обязательно хмели-сунели. А дальше, как сами захотите - я добавляю и гранулированный чеснок, и аджику, и уцхо, и шафран. А также соль и черный молотый перец.
• Масло для жарки.

Приготовление.

1. Цыпленка надо разморозить. Я предпочитаю доставать заранее, чтобы он размерзся сам, но если нет времени - теплая вода в помощь. Только потом надо буде тщательно обтереть тушку.

2. Затем разрезаем цыпленка - я это делаю по хребту. Зачем? Чтобы белое мясо в процессе жарки не потеряло сок и не высохло. Слегка отбиваем его с двух сторон либо тупой стороной молоточка, либо просто доской или скалкой.

Не забудьте прикрыть курочку пленкой или полотенцем, чтобы не отстирывать одежду и кухню от брызг.

Курицу натираем смесью специй и перцем, но не солим. Накрываем тарелкой и отправляем на полчасика в холод промариноваться.

3. Через полчаса разогреваем сковородку с маслом, обильно солим птичку и отправляем пджариваться. Сначала с внутренней стороны.

У меня вот такая конструкция: сковорода, на ней цыпленок, прикрытый прессом из тарелки и большой бульонницы

На жарку потребуется около 20 минут. Я их разбиваю на короткие пятиминутки ( получается, что дважды курица жарится изнанкой и дважды кожей)- так мясо не пригорит и приготовится равномерно. На периоды, когда тушка лежит внутренней стороной на плите я немного увеличиваю огонь, а когда переворачиваю кожей слегка уменьшаю.

После снятия с огня курочке лучше дать пять минут полежать на деревянной доске - отдохнуть и лишь потом подавать.

Готовый цыпленок табака на блюде с гарниром

Нашего цыпленка мы ели с гарниром из молодого картофеля, о котором я писала вот в этом рецепте.

Получилось очень вкусно и сытно. И по-воскресному празднично, кстати тоже.

Если вам нравятся мои рецепты, ставьте, пожалуйста, лайки и подписывайтесь. Так Дзен сможет чаще показывать мои публикации в ваших лентах. Спасибо большое.

До скорых встреч!