Начну с того, что суши сами по себе довольно не дешевый продукт и на любителя. Поэтому любой суши-бар ориентирован на людей со средним достатком, средний чек 500 руб на человека.
Для начала наши клиентами были все друзья руководства, а это далеко не бедные люди, депутаты, спортсмены, бандиты с 90-х))). Про руководство я когда-нибудь может и напишу, люди очень серьезные.
Днем к нам ходил в основном офисный планктон из ближайших ТЦ, малолетки, вечером из этих же ТЦ шли продавцы, руководство ТЦ, компании друзей, ну а ночью молодежь из клубов, официанты из других кафе, и девушки с низкой социальной ответственностью).
В основном все одни и те же, с одними и теми же заказами. Были и такие, кто ходил практически каждый день. Постоянных клиентов было много. Были у нас роллы назывались Кани маки, с крабовыми палочками и Тамаго маки, с омлетом, цена 30-40 рублей. Так вот часто приходили подростки 15-16 лет, толпой, и заказывают эти дешевые роллы. Таких клиентов мы называли Канимаки. Типа: ой Канимаки пришли, кто Канимак будет обслуживать. Обслуживать таких никто не любит, выхлопа по деньгам мало, чаевых ноль, поэтому когда много клиентов и столы все заняты мы просто говорили, что таких ролл не смогут сделать, крабовые палочки, омлет закончились, на большие роллы только. И они либо уходили, либо заказывали что подороже. Выручку ведь никто не хочет терять.
Быдлоты, пьяницы, алкаши, такие к нам даже не залетали, чем хорош суши-бар, так вот одна из причин, что с таким контингентом вы рядом сидеть не будете. Еда и ценник не по ним.
В основном все адекватные, но были и некоторые"экземпляры", которых я помню даже спустя 10 лет.
Ну начну наверно с адекватных. Самая моя любимая клиентка, была симпатичная, добрая девушка лет 18, обслуживала её с компанией только я. Мы общались как сестры. Как то она сидела с парнем, был праздник то ли 14 февр, или 8 марта, они ушли расплатились, оставили чаевые и принесли огромный букет тюльпанов. Никто мне на тот момент таких букетов не дарили, я была в шоке и было так клево). Были и другие, но про них может потом напишу. Работать сразу хочется, когда приходят, улыбнутся тебе, назовут по имени, и по-доброму, так таких с удовольствием обслуживаешь, как электровенник, вылижешь с ног до головы.
Расскажу про 1 неадеквата. Был у нас 1 бандюган. Типичный бандюган, здоровый мужик, цепь, крутой джип. Не знаю кем он был, приходил в основном по ночам бухал пиво и очень долго сидел, мог один сидеть и телек смотреть прям до окончания рабочего дня. Ночью если не было клиентов, мы спали на стульях, а если он приходил хрен поспишь. Бывало просто бухой уходил не расплатившись, а потом через пару дней опять приходил, всегда долги оплачивал. В один из дней зашел он ночью, с пистолетом и на меня направил и размахивал им, это он так понтовался своим оружием, а у меня тогда вся душа в пятки ушла. Вроде постоянчик, привет-пока общались, не стали вызывать полицию, гбр на него. А охраны у нас не было. Короче вешались от него и ведь не выгонишь такого.
Ну про других клиентах расскажу в следующих статьях. Читайте подписывайтесь, ставьте лайки и комментарии, пожалуйста, мне это очень важно!!!))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))