Наши дети вчера пригласили друзей в гости - просто так, без всякого повода. Им просто захотелось поиграть у нас в саду и укрыться от летнего зноя в тени виноградных лоз, увивающих нашу веранду.
Дабы спасти от уничтожения годовые запасы печенья и конфет, а также предотвратить возможные жалобы родителей наших маленьких гостей на то, что опять нас дома дети объедаются сладостями, я решил приготовить клубнику в шоколаде. Так и овцы останутся целы (то есть обеспокоенные борьбой с лишними килограммами мамочки не будут возмущаться по поводу съеденных их чадами объемов сахара), и волки (то есть, простите, гостящая у нас малышня) будут сыты.
Как я впервые делал клубнику в шоколаде
Это теперь я умею готовить клубнику в шоколаде, а помнится в самый первый раз, когда я хотел удивить свою (тогда еще будущую) жену этим изысканным лакомством, у меня получилось сплошное недоразумение —мокрые ягоды, покрытые неровными островками зернистого месива, цвет которого был ближе к цвету печной золы, чем к благородному лакомству.
В свое оправдание сказать могу лишь то, что я в то время о карьере кондитера еще и не задумывался, учился на телевизионного продюсера, а клубнику в шоколаде ел только в детстве, когда мама покупала коробочку этого лакомства в частной кондитерской на Rue dé Marché (Как, я еще не рассказывал вам, что вырос в Женеве? Ну вот теперь вы и об этом знаете).
Вспоминая то простое лакомство - ягоды клубники, частично укутанные хрустящим шоколадом - я даже не сомневался, что смогу его влегкую повторить. Что там особенного - думал я. Расплавь шоколад, окунай в него ягоды и выслушивай комплименты по поводу кулинарного таланта. Но, в точном соответствии с законом Паркинсона, все оказалось сложнее чем кажется, и результат, как я уже сказал, получился ужасным.
Теперь-то я понимаю, что тогда, я нарушил все простые, но иногда вовсе не очевидные правила приготовления клубники в шоколаде. Что это за правила? - спросите вы. Конечно, я расскажу вам о них, дабы вы не повторили моего фиаско. Следуйте им, и ваша клубника в шоколаде будет такой же классной, как из женевской кондитерской.
Правила приготовления клубники в шоколаде
1. Выберите самые красивые, крепкие и ярко-красные ягоды идеальной формы. Убедитесь, что на них нет помятостей, темных пятен или сухих листьев.
2. Вымойте клубнику и тщательно высушите каждую ягоду, включая листья и плодоножки. Вода испортит шоколад, сделает его зернистым, не даст прилипнуть к клубнике.
3. Найдите хороший кулинарный шоколад. Какой именно? Тот, что легко плавится в микроволновке и быстро застывает, создавая гладкую, блестящую поверхность. Для лучшего эффекта темперируйте шоколад. Как это сделать, можно посмотреть вот в этом видео.
4. Добавьте ароматизаторы и/или украшения! Как украсить клубнику в шоколаде и придать ей особый вкус? Здесь нет предела фантазии! Используйте экстракты мяты, кокоса, рома, хеннеси и апельсина - они самые вкусные! Для украшения подойдет ореховая, шоколадная и карамелизованная вафельная крошка.
5. Все необходимое подготовьте до начала процесса - миску для плавления шоколада, розетки с ароматизаторами, мисочки с предметами декора и деревянные палочки.
6. Налейте растопленный шоколад в узкий бокал, окуните клубнику в шоколад, дайте стечь лишнему и положите ягоды на вощеную бумагу. Дождитесь, пока шоколад затвердеет при комнатной температуре.
7. Клубнику в шоколаде лучше всего съесть сразу же после приготовления, но она неплохо хранится в холодильнике в течение пары дней, прежде чем ягоды начнут размягчаться.
Почему я готовлю клубнику в шоколаде?
Что мне особенно нравится в этом лакомстве, так это то, что она быстро исчезает со стола! Как дети, так и взрослые просто не в силах устоять перед блюдом, наполненным такой соблазнительной красотой. Их можно сделать в любой цветовой гамме и украсить в соответствии с любой темой. И еще клубнику в шоколаде чертовски забавно есть. Раз попробовав, вы уже не забудете этот первоначальный хруст шоколадной скорлупы, который тут же сменяется сочным взрывом спелой ягоды!
К вашему сведению: Вкус белого шоколада - это лучшее из всего, во что вы могли бы окунуть клубнику! И вершина цивилизации это - клубника в белом шоколаде, посыпанная измельченными орехами пекан! Божественный вкус!
Клубника в шоколаде - рецепт для вас
- крупная, спелая клубника 500 г
- молочный шоколад для выпечки 230 г
- белый шоколад для выпечки 115 г
- для украшения: 1 чашка дробленого пекана, 1 чашка мини-шоколадной стружки
Пошаговый рецепт клубники в шоколаде
Поместите молочный шоколад и белый шоколад в две отдельные миски. Растопите шоколад в соответствии с инструкцией на упаковке. Перелейте в узкий бокал, чтобы облегчить погружение ягод.
Возьмите клубнику за стебель или вставьте зубочистку в ее верхнюю часть. Окуните в шоколад и дайте избытку стечь.
Положите ягоду на вощеную бумагу, чтобы первый слой затвердел, а затем украсьте шоколадом другого цвета, если это необходимо.
Если вы хотите украсить клубнику в шоколаде ореховой, вафельной или шоколадной стружкой, то после того, как излишки шоколада стекли с ягоды,
положите клубнику на тарелку с выбранным украшением.
аккуратно вдавите орехи / вафельную крошку /шоколадную стружку в шоколад.
положите ягоды на вощеную бумагу, чтобы шоколад застыл.
Вот и все! Ничего сложного! Если, конечно, знать правила.
🍓🍓В клубничный сезон ищете новые рецепты с клубникой? Вот они,
🍓Клубничный торт без муки и без выпечки
🍓"Неправильный" клубничный чизкейк
🍓Три лучших рецепта клубничного крема
🍓Ароматные клубничные капкейки