На улице жара и хочется чего-то лёгкого на обед. Самый подходящий вариант для летнего стола, это холодный борщ.
Состав:
Свекла – 4-5 средних
Яйцо – 8 шт.
Огурцы – 0,5 кг.
Зелень (укроп, петрушка) – по большому пучку
Кефир – 1 литр
Сметана – 3 столовых ложки
Вода кипячёная – 0,5 литра
Соль
Приготовление:
Свеклу отварить примерно минут 40-50. Готовность можно проверить вилкой проткнув свеклу. После того как свекла сварила, для лучшего процесса очистки, слить горячую воду и тут же залить свеклу холодной водой, оставить минут на 15.
Сварить яйца вкрутую. Также быстро слить горячую воду и залить яйца холодной водой для лучшей очистки.
Далее свеклу очистить и натереть на крупной тёрке в большую миску или кастрюльку. Залить кипячёной водой, чтобы свекла отдала цвет воде.
Огурцы промыть, срезать попки и также как и свеклу натереть на крупной тёрке.
Яйца нарезать крупными ломтиками, кубиками.
Зелень мелко нашинковать.
Всё смешать в той кастрюльке или миске, где свекла с водой. ВОДУ со свеклы НЕ СЛИВАТЬ!
Добавить кефир, сметану и соль.
Готовый борщ убрать в холодильник на пару часов хотя бы, в идеале на ночь, чтобы он настоялся и стал ещё вкуснее и насыщенней.
С чёрным хлебом пошёл на ура.
Приятного аппетита!