Блюда с «изюминкой»: мясо с шоколадом, десерт с перцем чили и другие неожиданные сочетания
Хотите удивить гостей или ощутить новые сочетания вкусов? Тогда обязательно попробуйте эти рецепты, основанные на удивительных союзах.
Искушённых людей удивить практически невозможно, но мы попробуем. Предлагаем вашему вниманию интересные сочетания вкусов, которые не должны сочетаться, но создают союз, рождённый на небесах.
Стейк с шоколадом
Тёмный шоколад – идеальный компонент для соуса к мясному блюду. Если вы приготовлены сочный мясной стейк (пожарили его по несколько минут с каждой стороны с солью и перцем, подержали немного в духовке), то сделайте шоколадный соус.
1. Немного обжарьте измельчённый лук в масле, которое осталось после приготовления мяса.
2. Добавьте к луку белое сладкое вино и винный уксус. Подержите, пока вино не выпарится.
3. Добавьте дольки шоколада, чтобы он растаял. Смешайте до получения однородной массы.
Сливовый джем как соус для утки
Мясо утки, как известно, невероятно сочетается с фруктами. Слива не стала исключением.
1. Готовим по классическому рецепту утиную грудку: на раскалённой сковороде растапливаем жир до образования хрустящей корочки. Немного обжариваем мясо. После ставим до полной готовности в духовку. Мясо должно оставаться розовым.
2. Начинаем приготовление джема: режем дольками сливы, засыпаем 1/4 стакана сахара, добавляем размельчённые дольки чеснока по вкусу, соевый и томатный соус. Оставляем смесь на огне около 30 минут.
3. Затем необходимо превратить смесь в однородное пюре.
Использовать джем можно и с уткой, запечённой в духовке.
Шоколадный мусс с перцем чили
1. Готовим классический французский шоколадный мусс. Для этого необходимо растопить темный шоколад на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, необходимо немного остудить его.
2. В это время взбиваем желтки с сахаром в одной миске, а белки с сахаром в другой.
3. Необходимо соединить взбитые белки и растопленный шоколад. В смесь добавить молотый перец чили по вкусу.
4. После приготовления массы следует аккуратно и постепенно вводить взбитый белок. Перемешивать надо умеренно, чтобы сохранить воздушность мусса.