Мягкое, воздушное, сытное и необычное блюдо для семейного ужина!
Суфле чаще всего ассоциируется с чем то сладким, но кто бы мог подумать, что из фарша тоже можно сделать что-то бесподобно пышное и воздушное?!
Если перед Вами стоит цель вкусно накормить и удивить своих родных или друзей, да и себя в том числе, смело берите на заметку этот рецепт, а мы поможем!
Вам понадобится:
Фарш, у нас свино-говяжий (не рекомендуем брать куриный фарш, он слишком мягкий и водянистый) - 0,5кг.;
Яйцо - 3 шт.;
Сливочное масло - 60г.;
Твердый сыр - 50г.;
Соль, специи - у нас черный молотый перец, сухой чеснок и приправа для мяса;
Мука - 2 ст.л.;
Манка - 1 ст.л.
Составляющие блюда не такие уж сложные, но результат, который получится благодаря Вашим усилиям поразит каждого!
Фарш в любом случае лучше брать мелкой рубки. В магазинах продаются как раз такие лоточки. Если Вы используете мясорубку, пропускайте через мелкую решетку!
Для начала отделяем белки от желтков и миксером взбиваем белки, добавив немного соли (щепотку). Когда у Вас получатся "устойчивые пики", то есть легкая, белая, густая масса, которая не падает, если перевернуть тарелку, белки готовы.
Далее берем глубокую сковороду, сливочное масло делим пополам и отправляем одну половинку в сковороду.
Туда же отправляем фарш и тщательно его размешиваем. У Вас должны получится очень мелкие кусочки. Не ленитесь, работайте лопаткой интенсивнее! Солим фарш и еще раз перемешиваем. Оставляем в стороне, что бы он чуть-чуть остыл.
Далее очередь второй половины масла. Можно использовать туже сковороду, предварительно переложив фарш в тарелку, можно взять другую.
Растапливаем масло и отправляем туда муку. Постоянно перемешивая муку, обжариваем ее минут 3-5. Должен получится красивый золотистый цвет. Даем муке немного остыть и перемешиваем ее с желтками.
Тем временем фарш остыл, а значит время продолжить работу именно с ним! Добавляем к фаршу все приправы, манную крупу и конечно ту смесь (мука, масло, желтки), которая так же уже немного остыла.
Перемешать нужно всё очень тщательно!
Далее нужно действовать не спеша! Порционно (по одной ложке) добавляем белки в фарш и хорошенько перемешиваем.
Заранее подготавливаем форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем получившееся суфле.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Отправляем наше блюдо готовиться на 20 минут.
Затем достаем из духовки и посыпаем сверху заранее натертым сыром! И снова запекаем, но уже 15 минут.
Такая запеканка прекрасно сочетается с любым гарниром, а так же свежими овощами!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!