Когда-то увидела по телевизору и записала рецепт котлет из корневого сельдерея, несколько раз делала, потом благополучно забыла, а рецепт потеряла - у меня это часто случается.))
Но проходя в магазинах мимо корявых клубней, каждый раз думаю, что надо бы вспомнить и приготовить и вот сегодня решилась на эксперимент. Так что предлагаю вашему вниманию мой вариант и прошу поправить и дополнить, если что не так...)))
Ингредиенты:
сельдерей корневой - 0,5 шт.;
сыр твердых сортов - 70 гр.;
яйцо куриное свежее - 2 шт.;
манная крупа - 0,3 стакана;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу
Итак :
- сельдерей корневой - у меня он 700гр и я использовала половину, а половину завернула в пакет и убрала в холодильник, сделаю вторую порцию после ваших советов.
- сыр, примерно 70-100гр. - у меня Костромской,
- яйцо сырое - я взяла сначала одно, показалось суховато и добавила еще одно.
Сельдерей, вымыла, разрезала пополам, тщательно очистила всю корявую кожуру и неровности.
Для своего фарша использовала половину.
Натерла на крупной терке.
Сыр так же натерла на терке.
Далее, в большом блюде соединяю все компоненты, добавляю по вкусу соль и специи, в моем случае это карри, сушеный базилик, тимьян и черный перец. Ложкой перемешиваю фарш.
Во время вымешивания сельдерей отдает сок, хоть этот овощ к разряду сочных и нельзя отнести, яйцо тоже добавляет влаги.
Добавляю манную крупу, примерно 1/3 стакана. Манку можно заменить мукой, кому что нравится. Я использую манку, она дает меньше клейкости, но зато хорошо подрумянивается при обжаривании - дополнительной панировки не требуется (но это тоже сугубо индивидуально).
Здесь важно почувствовать консистенцию - мне показалась масса суховатой, она разваливалась и я добавила еще одно яйцо. После окончательного вымешивания, влажными руками сформировала небольшие котлетки-шарики, немного расплющила и отправила на разогретую с маслом сковородку.
Сковорода с маслом должна быть хорошо раскалена, но после того, как котлеты на сковороде, огонь лучше уменьшить до среднего, иначе, румяная корочка быстро образуется, а сельдерей останется сырым, поэтому, лучше пусть медленно обжаривается. У меня хорошая сковорода с антипригарным покрытием, поэтому ничего не пристает.
Перевернув котлетки, закрываю крышкой и довожу до готовности.
Получились румяные с хрустящей корочкой.
Со сметаной очень вкусно, муж, для надежности, попросил еще сардельку отварить, у него котлеты пошли на гарнир, а у меня, как основное блюдо.))
Остатки разогрела на завтрак и тоже понравилось - они пропитались и стали нежнее.
Сельдерей дает ореховый привкус, а в сочетании с приправами, получилось довольно пикантно...)))
Можно экспериментировать с сыром и его количеством, можно делать острые или совсем диетические - кому как нравится.))
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Приглашаю подписаться на мой канал и почитать другие публикации))
Пожалуйста, комментируйте, ставьте лайки, это мотивирует)) Спасибо!