Выпечка домашнего хлеба - мое последнее увлечение на пенсии и во многом, благодаря данному ресурсу и рецептам, которые я здесь читала.
Так, путем проб и ошибок, пришло некоторое понимание и появились любимые рецепты.
Одним из них хочу поделиться.
Ингредиенты: мука пшеничная 1 сорта - 2 стакана; мука обдирная зерновая - 1,5 стакана; семена подсолнечника - 1 ст. ложка; семена кунжута - 0,5 ст.ложки; семена льна - 1 чайная ложка; семена тмина - 0,5 чайной ложки; семена кориандра - 0,5 чайной ложки; дрожжи быстродействующие - 2 чайные ложки; соль - по вкусу; сахар-песок - по вкусу; вода - 350 мл; раст.масло - 1 ст. ложка
Итак, смешиваю муку, предварительно просеивая, так она насыщается кислородом. У меня пшеничная мука 1 сорта (специально беру не высший сорт) и мука зерновая обдирная "Французская штучка".
Добавляю соль, сахар, 2 ч. л. инстантных дрожжей, перемешиваю.
Далее, постепенно вливаю около 2х стаканов чуть теплой воды, постоянно перемешивая и добавляю 1 ст. ложку растительного масла.
Замешиваю тесто, долго и тщательно, пока оно не перестанет приставать к стенкам миски.
Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в теплое место, у меня это духовка - включаю там свет и этого достаточно, чтобы тесту было тепло.
Минут через 50-60 тесто увеличивается в размере, осаживаю его аккуратно, от краев к центру, перекладываю в форму для выпечки и еще минут на 50 отправляю в тепло.
Тесто подходит, увеличившись в 3 раза.
Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов, на дно духовки ставлю емкость с водой и довожу ее до кипения и только после этого отправляю форму с тестом выпекаться.
Через 20 минут воду убираю, температуру уменьшаю до 180 градусов и довожу хлеб до готовности. Тут точного времени указывать не буду, все зависит от муки, от получившегося теста и от способностей духовки.
Примерно, минут через 50 получился вот такой хлеб - румяный, ароматный...
С хрустящей корочкой...
Выкладываю на деревянную решетку, накрываю льняным полотенцем и даю отдохнуть.
После полного остывания, чего дождаться очень трудно, можно снимать пробу.
Хлеб получился ноздреватый, с семечками и пряным ароматом специй...
Пекарь я не опытный, возможно, что-то не учла, но не судите строго, я буду учиться у наших гуру и совершенствоваться.
Приятного аппетита и всем кулинарных успехов!
Уже год я на пенсии. Дзен это мое хобби и желание поделиться с вами своим опытом жизни в новом статусе. Открыта советам, комментариям и вообще, всему новому.
Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал, это мотивирует)) Спасибо!