Мало того, что это самый ранний овощ, уже с середины мая ее толстенькие побеги можно есть. Он еще и полезен от стресса. Расскажу, как приготовить.
Спаржу не зря называют королевским овощем. При этом многие бабушки выращивают ее у себя на участке, и не знают, что ее можно есть.
Они выращивают "ёлочку" для букетов, аспарагус. А это и есть спаржа. Весной ее побеги съедобны и очень полезны. А к осени они превращаются в ту самую ёлочку.
Даже в Сибири с середины мая мы срезаем побеги спаржи. Плодоносить она начинает через 3 года. Зато потом она растет и радует каждый год и ее не нужно пересаживать.
Почему спаржа полезна при стрессе?
В азиатских странах спаржа используется как афродизиак - как растение усиливающее влечение, а также как антидепрессант. И совершенно не зря!
Это свойство спаржи подтверждено исследованиями. Ссылку на одно из них я дам в комментарии. Суть исследования в том, что мышкам вводили в питание в течение двух недель экстракт корня спаржи. А потом проверяли их на уровень стресса двумя тестами - выпуская в открытое поле и принуждая к плаванию.
Группа, которая получая экстракт корня спаржи, показала лучшие результаты, чем контрольная группа.
- У них был меньше окислительный стресс;
- Лучше двигательные реакции;
- Ниже уровень кортикостерона - аналог человеческого гормона стресса кортизола.
Самое приятное, что спаржа готовится 3-4 минуты, ее почти не нужно чистить!
Как приготовить спаржу за 3 минуты
Вот в таком виде у меня была спаржа перед приготовлением.
Я подрезала кончики, если они были грубыми, то чуть-чуть счистила кожуру ножиком, буквально 4-5 см. У молодых стеблей ничего не счищала.
Порезала спаржу на 2-3 части. Растопила на сковороде топленое масло и положила спаржу.
Буквально 3 минуты на среднем огне. Можно периодически помешивать. И спаржа готова. Ее нельзя пережаривать. У нее должен оставаться нежный вкус молодого зеленого горошка, она должна слегка хрустеть.
Вкусно в качестве гарнира к мясу, а также как самостоятельно блюдо. Можно есть спаржу с яйцом, с помидором.