Запеченная рыба с салатом из лука-порея, свеклы и трав
Ингредиенты
3 средних луковицы свеклы, вымытые, урезанные
1/3 чашки ядер фундука, жареные
2 ломтика хлеба, грубо нарезанные
1 лимон, цедра, сок
2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки
40 г сливочного масла, растопленного
4 твердых филе белой рыбы
1/4 стакана оливкового масла
3 лука порея, только белая часть, тонко нарезанный
2 ч.л. горчицы
метод
1. Разогреть духовку до 200 ° С. Заверните каждую луковицу свеклы в фольгу и поместите на подставку для духовки. Жарить в течение 50 минут или до мягкости.
2. Тем временем обработайте фундук в кухонном комбайне до тех пор, пока он не будет измельчен. Перенесите в миску. Добавить хлеб в комбайн и пульсировать до тех пор, пока он не будет нарезан. Переложить в миску с орехами. Добавьте цедру, рубленую петрушку и сливочное масло.
3. Положите на противень бумагу для выпечки. Положите рыбу, кожей вниз. Плотно прижмите приготовленную ранее смесь к рыбе. Выпекать 20 минут или до готовности.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Добавить лук-порей и варите, часто помешивая, в течение 8 минут или до готовности. Перенос на тарелку.
5. Разверните свеклу, очистите и выбросьте кожу. Нарезать дольками далее соединить с луком-пореем и листьями петрушки. Взбейте оставшееся масло, 1/4 стакана лимонного сока и горчицу в кувшине. Переложить рыбу на блюдо. Подавать с салатом и заправкой.
Рыбная крошка с домашним соусом тартар
Ингредиенты
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чашка легкого оливкового масла
- 1 столовая ложка рубленых каперсов
- 2 корнишона, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки рубленой плоской петрушки
- ¼ чашка простой муки
- 800 г твердого филе белой рыбы (например, лин или луциан)
- 1½ чашки панировочных сухарей
- 3 столовые ложки растительного масла или масляный спрей
- Дольки лимона
метод
1. Для приготовления соуса тартар обработайте яичные желтки и лимонный сок в небольшом кухонном комбайне, пока они не смешаются. При работающем двигателе медленно добавляйте оливковое масло тонкой струей до густого и кремового цвета. Перенесите в миску. Добавьте каперсы, корнишон и петрушку и приправьте солью. Накрыть пластиком и поставить в холодильник.
2. Разогреть духовку до 200 ° С. Выровняйте два противня бумагой для выпечки. Поместите муку в миску и приправьте солью и перцем. Взбить яйца в отдельной миске. Поместите панировочные сухари в третью миску.
3. Нарежьте рыбу на толстые куски . Посыпать мукой, слегка окунуть в яйцо и тонко смазать панировочными сухарями. Положите на подносы. Хорошо полить маслом. Выпекать 10-15 минут или до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона и тартаром
Обратите внимание, что рыбу можно приготовить накануне и хранить охлажденной до готовности к запеканию.