Приготовление муссовых десертов имеет свои особенности.
Основа таких десертов - мусс, что логично 😁 А мусс у нас жидкий, поэтому очень важна форма, которую мы будем использовать.
Правильная форма держит рельеф, не даёт муссу вытечь и позволяет его хорошо охладить.
Почему самые популярные формы для муссовых десертов - силиконовые?
✅ Они удобны в использовании.
Их не нужно специально обрабатывать или подготавливать. Их достаточно просто тщательно вымыть и хорошо просушить.
✅ Разнообразие форм.
От классических круглых до лимончика (как у меня на видео). В интернет-магазинах, кстати, больше вариантов, чем в офлайн💛
❓В магазинах силиконовые формы очень дорогие, а вот на Алиэкспрессе - нет. Можно заказать оттуда?
❗Вы можете попробовать, но сразу говорю: качество материала разительно отличается. Зачастую на Алиэкспрессе очень плохой силикон, который деформируется после первого десерта. Поэтому советую не экономить на этом.
❓Какие формы приобрести для курса "Современные десерты"
❗Простые, обтекаемые формы без сложного рельефа. Когда научитесь работать с муссовыми десертами, глазурью и велюром, тогда можно начинать пробовать работать с более сложными формами.
#кондитерское_дело_как_и_чем
Будем дальше погружаться в тему муссовых десертов?
Если да, ставьте любой смайлик в комментарии 👇🏻