Тофу, как большинство других блюд из соевых бобов, зародился 2000 лет назад в Китае. При всём многообразии видов, процесс приготовления аналогичен производству сыра: тофу очень похож на греческую фету, а в мягкой форме (при содержании большого количества воды) на моцареллу.
Тофу - низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина, в котором, в зависимости от способа приготовления, содержится от 5 до 10 процентов растительного белка.
Короче говоря, клад для веганов: из него делают десерты, снеки, жарят, парят, морозят. В каждой восточно-азиатской стране свой любимый способ приготовления. Однако, если вы шли по рынку и глаза стали слезиться от запаха гнили - рядом продают вонючий тофу.
Stinky Tofu - Вонючий тофу
Из обычного тофу получают вонючий путём ферментации, то есть делают из различных ингредиентов рассол и оставляют на долгое время: даже креветки спустя время начинают вонять так, что даже аромат мокрых грязных носок не так уж и гнусен.
Однако, в Тайване лотки с вонючим тофу разбирают за вечер.
Уже не так страшно? Однако, в обжаренном виде он пахнет ещё сильнее, но, если суметь перебороть свой нос и сделать укус - становится совсем вкусно.
Вонючий тофу очень нежный, и, хвала соусу, аромат совсем не отражает вкус. На фото чесночно-соевый маринад - шикарно. Кто-то фанатеет от острого тофу - но я же не дракон, чтобы в Азии кушать острое.
Цена как и на весь уличный фастфуд Тайваня - низкая: 50NT / 1,62$ / 102рубля
Буду рад, если поставите лайк - бесплатный способ сказать спасибо за интересный контент =)