Многие круглогодично держат мускусных уток (сокращ. - мускусы). В среднем люди берут небольшое поголовье несколько семей селезней с утками на развод молодняка. Но мало кто догадывается, что разведение мускусных уток может стать хорошим бизнесом, если обычное содержание переориентировать на получение фуа-гра.
Особую популярность мускусные утки приобрели из-за многих качеств. Утка тихая, иначе их называют шипунами, имеет различный окрас оперения от обычного белого до пестрых черных, голубых, шоколадных, серых тонов. Но способность приносить большой приплод выделяет мускусов среди прочих уток. Мускусные утки являются хорошими наседками и могут высиживать не только свои, но и куриные, гусиные, индюшиные и другие яйца. Средняя годовая яйценоскость 70—120 яиц и насиживать яйца утки могут по несколько раз в году.
Во Франции мускусные утки приобрели популярность из-за гастрономических качеств мяса и печени фуа-гра. По масштабности производство фуа-гра из мускусных уток стоит на последнем месте. Но по качеству мускусы дают лучшую и одну из самых дорогих фуа-гра.
Для гаважа (закорма на фуа-гра) отбирают только селезней, утки слишком малы для гаважа. И в течении 2-3 недель их откармливают гаважными машинами. При гаваже мускусы имеют свои особенности - у них очень тонкий пищевод.
Первопроходцем в России, работающим с мускусами именно как отечественный производитель фуа-гра, стал фермер Дмитрий Климов из владимирской области в хозяйстве "Вольный выгул".
Мы также производим свои гаважные машины (аппараты гаважа) для мускусных уток с закормочной трубкой и шнеком под пищевод мускуса.
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!