Привет!
Сегодня мы поговорим о такой специи как асафетида. Это специя прославлена своим запахом, который может настолько впитаться в вашей квартире, что потом невозможно будет выветрить даже в течение суток.
Полезные свойства:
Асафетида считается сильным антибактериальным, бактерицидным средством, который хорошо убивает различные вирусы и бактерии. А также это специя считается мощным стимулятором пищеварения. Помогает обладателям слабого желудка переварить пищу. Способствует улучшению кишечной микрофлоры, устраняет спазмы и боли, выводит токсины и способствует предотвращению метеоризма, способствует восстановлению гормональных функций. А также можно использовать для лечения нервной системы и мигреней. Помогает снять боль в ушах при простуде. Способствует снятию боли при стреляющих болезнях.
Противопоказания:
Уменьшить потребление этой специи при большой температуре, повышенной кислотности желудка, сыпи и беременности.
Применение в кулинарии:
Применяют асафетиду в виде порошка или смолы. Эту специю надо использовать крайне осторожно. Смолу надо обжаривать, а мука может сбавить сильный аромат асафетиды. Не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно может стать их заменой, но при этом она не оставляет такого резкого запаха изо рта. В Индии в шутку говорят, что с помощью этой специи можно даже «переварить гвозди», так как она сильно усиливает пищеварительный процесс.
А теперь самое интересное как же можно использовать эту специю:
Саджиби
1 штука кабачок
2 штуки помидоров
200 грамм брокколи, сыра
150 грамм сливки 20%
1 чайная ложка паприки, кориандра, асафетида, соли
Сыр нарезаем кубиками и обжариваем. Затем кабачок нарезаем кубиками, брокколи делим на соцветия, помидоры тоже нарезаем кубиками. Брокколи обжариваем и добавляем кабачок, после этого тушим 5-7 минут и добавляем помидоры, после этого тушим еще 5 минут. Сливки смешиваем со специями и добавляем в сковороду, сыр тоже добавляем и тушим все вместе еще 5 минут.
Бедро индейки с асафетидой
1 кг бедро индейки
500 мл греческого йогурта
1 головка лука
250 грамм красной чечевицы
50 мл масла
1 штука лимона
Щепотка асафетиды, перца, соли
Бедро отчистить от сухожилий и пленки. Йогурт смешать с асафетидой, солью, перцем, а также с цедрой и соком лимона. И замариновать в этом индейку на 4-6 часов. С бедра стереть маринад и поставить в духовку на 180 градусов на 40-50 минут. После этого лук мелко нарезать и обжарить, смешав с асафетидой, чечевицей. Подавать все вместе.
Спасибо, что прочитал, друг! Скорей подпишись и поставь лайк, и тогда ты первым узнаешь что-то новенькое о пряностях и специях!