Сегодня мы побалуем себя еще одним классическим десертом, который не только прекрасно смотрится на столе и радует своим превосходным вкусом, но еще и легко готовится в домашних условиях!
Если вы хотите порадовать себя и близких вкусными и качественными домашними конфетками, то нужно учесть некоторые очень важные моменты. Самое главное в изготовлении конфет, это не рецепт, и не ваши умения, а ингредиенты!
Для приготовления этих нежнейших конфеток, очень важно, чтобы шоколад был натуральным, то есть без добавок. Конечно можно взять шоколад плиточный, но уверяю вас, если вы попробуете хотя бы раз «правильный натуральный шоколад», вы никогда не будете использовать другой! В обычном шоколаде, к тому же, очень много всевозможных самых не безобидных добавок.
Помните, вы это делаете для себя и своих любимых, а можете вообще приподнести коробочку с трюфелями в качестве подарка! По этому, лучше это делать из качественного шоколада для профессионального производства. К счастью, сейчас это все доступно!
Еще один совет. Используйте сливки жирностью не менее 33% и масло 82 %. Именно с такими продуктами можно добиться нужного результата при приготовлении ганаша для трюфелей.
Для приготовления я взяла:
200гр. шоколада Callebaut 54,5% (Бельгия),
75гр. сливок 33% "Домик в деревне"
20гр. сливочного масла 82,5% "ЭКОМИЛК" (комнатной температуры).
С шоколадом Callebaut очень легко работать в домашних условиях. У меня он в виде колет. Растопим его на водяной бане, при этом не допускаем перегревания шоколада. Постоянно перемешиваем силиконовой лопаткой, пока шоколад не растает полностью.
Сливки доводим до кипения, но не кипятим, вводим в шоколад. Перемешиваем лопаткой до однородности.
Туда же добавляем масло комнатной температуры. Так же все перемешиваем лопаткой. Затем блендером пробиваем нашу шоколадную массу до состояния эмульсии. Мы не взбиваем массу, а делаем ее устойчивой!
Готовый ганаш можно отсадить на доску, но мы хотим сделать наши конфетки круглыми. Для этого, оставим его в чаше, и накроем пленкой "в контакт", уберем в холодильник до полного охлаждения.
За тем, достаем шоколадную массу из холодильника. Вот что у нас получилось.
Начинаем скатывать шарики. Делаем это в резиновых перчатках, чтобы шоколад не прилипал к рукам. Набираем в ложку, или отламываем кусочки "на глаз". Обваливаем в какао или в измельченной французской вафле.
Наши трюфели готовы!
Классические Трюфели — лучшее средство от плохого настроения!
Этот изысканный десерт обязательно оценят сладкоежки,
которые не представляют свою жизнь без шоколада! Приятного чаепития вам и вашим любимым)