В Хорватии мы с дочерью были почти 10 лет назад, но до сих пор добрым словом поминаем эту замечательную. страну. Да, море соленое, без тапочек не зайдешь, но зато какая прозрачность, какая чистота....
Каждый раз, когда душа просит моря, почему-то вспоминается именно Адриатика. А еще из Хорватии я привезла рецепт. Причем поначалу этот вариант нам совсем не понравился...
Мы с дочерью взяли билеты на однодневный круиз по островам и ближайшим городками. На кораблике мы были единственными русскими, специально для нас капитан пытался "по русски" повторить все указания, но лучше бы он этого не делал, только запутывал.
В путешествие входил обед; можно было выбрать между мясом и рыбой. Я выбрала рыбу. Дочь-вегетарианка взяла тот же вариант, в мою пользу. И, как выяснилось, это был единственно правильное решение. Через какое-то время после отправления корабль наполнился запахом. Мы пахли, как огромная, подгорающая на костре скумбрия. Чайки летели за нами непрерывной стаей, из кухни шел беспрестанный чад дым. Бедные любители мяса; их стейки напрочь пропитались всепоглощающим рыбным ароматом. В тот момент я была рада только тому, что по крайней мере, ем пахнущую рыбой рыбу...
А вот сейчас ностальгирую по тому путешествию. И, чтобы хоть отчасти воскресить воспоминания, готовлю скумбрию в духовке. Правда, всегпоглощающий чад не входит в мои планы, поэтому рыбку заворачиваю в фольгу.
Никаких особенных секретов приготовления нет. Потрошу, солю, поливаю лимонным соком, укладываю в форму для запекания, а сверху засыпаю крупно порубленным луком. Внутрь каждой рыбки сегодня я положила тархун, но тут возможна куча вариантов - от того же лимона и лука до орехов и изюма (да, есть и такой, ближневосточный, вариант, и кстати, вкусный). Далее запекаем 20 минут под фольгой, затем включаем режим гриля и еще минут 10. И вот наша красавица "плывет" по блюду. А я вспоминаю Адриатику и мечтаю поехать туда снова...
