Как выбирать муку?
Надо взять чуть-чуть в рот и скатать языком ее в комочек. Если мука хорошо скатывается – это хорошая мука. Еще один способ – если щепотку муки согреть дыханием и не почувствовать при этом постороннего затхлого запаха, то это не залежалый товар – смело берите. Но все же лучше муку пробовать на вкус – она не должна хрустеть!
Тесто!
Однажды я решила испечь песочный торт. А ведь раскатывать песочное тесто не очень удобно – оно к доске прилипает. Бумагу тоже не всегда подходящую найдешь. Тогда я вышла из положения вот как. Взяла полиэтиленовый пакет, разрезала его по сторонам и на нем легко раскатала тесто, а потом на нем же и перенесла тесто на противень. Тесто снимается легко, ведь оно масляное.
Дрожжевое тесто получается вкуснее на картофельном отваре.
Любая выпечка намного вкуснее, пышнее не на магазинном молоке, а на рыночном (деревенском).
Сыр и творог!
Сыр я храню в банке с закручивающейся крышкой: сыр плюс кусочек сахара.
А творог неплохо хранится в морозилке.
Прекрасные банки!
Я пользуюсь банками с закручивающимися крышками, с тех пор как только они появились в продаже.
Делаю заготовки как обычно: стерилизую банки и крышки, закручиваю крышки руками туго-туго, насколько возможно. Пользуюсь одними и теми же крышками вот уже несколько лет. И стоят эти банки, если не сесть содержимое, тоже несколько лет, причем, словно только что законсервировала.
А еще всегда покупаю майонез и томат в стеклянных банках по 900г с такими же крышками. Я солю в них огурцы.
Приятного Вам аппетита!