Прекрасный и, пожалуй, лучший рецепт приготовления вареников с маслом, который я до сих пор делал. Масло и яичные желтки делают тесто не высыхающим и идеально прилипают к нему. Это очень старый и традиционный рецепт вареников. Рецепт 1910 года - он вне времени!
Тесто для домашних вареников с яйцами мягкое и эластичное. Во время прокатки его не нужно обсыпать мукой.
В качестве начинки для сладких вареников рекомендую использовать универсальную сырную массу. Вы также можете дать свои любимые фрукты внутри. Рекомендую рецепт универсальной начинки - горячая капуста с кожурой. Есть также фантастические вареники с гречневой крупой и сыром фета.
Какие твои любимые пельмени?
Время приготовления: 40 минут
Обслуживает: 50 пельменей
ингредиенты:
500 г пшеничной муки
250 мл теплой воды
маленькое яйцо
2 яичных желтка
50 г мягкого масла
хорошая щепотка соли
Приблизительно 50 пельменей, длиной около 8 см, поставляются с рецептами.
Вам также понадобятся: разделочная доска, валик, круглая формочка для печенья или стакан диаметром около 6-7 см, хлопчатобумажная ткань, широкий горшок и дуршлаг.
Вылейте муку в широкую миску. Добавить соль и сливочное масло, яйцо и яичные желтки. Залейте горячей водой и замесите тесто - желательно вручную. Он должен быть мягким, пластичным и гибким. Сверните тесто в фольгу и отложите на 30 минут. Тесто после старения не будет сжиматься при раскатывании.
По истечении этого времени выньте торт из фольги и разделите на 3 части.
Отложите две части в сторону. Бросьте одну часть немного на журнальный столик. Отрежь колеса. Нанесите любимую начинку по центру, сложите пополам и склейте стороны вместе. Вы также можете сделать оборки пальцами или использовать вилку. Положите пельмени рядом на стол.
Поместите каждую серию в кастрюлю с соленой, кипящей водой. Заполните пельмени через 2-3 минуты после их выпуска на поверхность (время зависит также от типа начинки). Таким способом готовят 3 серии вареников.
Источник рецепта: очень старая книга Антони Теслара "Польско-французская кухня"
Вкусно :-)