Вы, наверняка уже пекли Морковный торт. И многие из вас не раз добавляли имбирь в свои десерты. Но засахаренный имбирь - это совсем другое! А еще, две эти вещи вместе взятые - морковный пирог и цукаты из имбиря оказались просто потрясающим сочетанием. Попробуйте сами. И вы согласитесь со мной, что морковный торт с имбирем получается настолько вкусным, что вполне может стать вашим любимым морковным пирогом.
Вместе с тем, имбирно-морковный бисквит обладает крайне интенсивным ароматом. И чтобы смягчить его я использую начинку из сливочного сыра и засахаренные апельсины для украшения. В таком виде этот десерт получается идеально сбалансированным.
Что касается украшения, тут нет жестких правил. Я вообще сосредотачиваюсь сначала на вкусе десерта, его консистенции, на сочетании коней и начинки. И только потом думаю над оформление. Потому что именно вкус - самая важная часть десерта.
Вкус способен создать сильные воспоминания и подарить прекрасные моменты, поэтому я всегда фокусируюсь на вкусе. К счастью, мир сладостей настолько разнообразен, что кондитеру очень просто получать удовольствие, создавая вкусные десерты. Здесь нет границ! Вы можете творить и развлекаться, вы можете дать волю своей фантазии, вы можете заниматься любимым делом и делать людей счастливыми!
Итак. Не пора ли закончить лирически е отступления и узнать, как испечь морковный торт с имбирем по моему рецепту?
Рецепт морковного бисквита
- 100 г яиц
- 175 г коричневого сахара
- 170 г растительного масла
- 200 г муки
- 3 г пищевой соды
- 4 г разрыхлителя
- 1 г порошка имбиря
- 1 г порошка кардамона
- 0,5 г мускатного ореха
- 2 г соли
- 210 г тертой моркови
- 60 г мелко нарубленных грецких орехов
- 30 г засахаренного имбиря, нарезанного на мелкие кусочки
- 70 г апельсиновых цукатов
Как сделать начинку из сливочного сыра
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 400 г сливочного сыра, размягченного
- 10 г ванильного экстракта
Алгоритм действий
Шаг 1. Сделать морковный бисквит
Взбейте яйца и сахар до получения светлой пены. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
В отдельную посуду всыпьте муку со специями, разрыхлителем, пищевой содой и солью, и все это вместе просейте через мелкое сито, а затем смешайте с миксом из яиц, масла и сахара. Добавьте тертую морковь, имбирь и цукаты. Все еще раз перемешайте.
Разделите тесто на 2 равные части и на покрытом пергаментом противне сформируйте два коржа в отдельных кольцах для пирогов диаметром 16 см.
Выпекайте морковный бисквит 15-20 минут при температуре 170С. Проверьте готовность, Выньте из духовки и остудите.
Шаг 2. Приготовить сливочный крем
Положите в миксер размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте на высокой скорости несколько минут. Масса должна стать светлой и ее объём должен удвоиться.
Пока миксер работает, смешайте сливочный сыр и ваниль до однородного состояния.
Затем соедините обе смеси в одной миске и полученную массу быстро перемешайте шпателем.
Шаг 3. Собрать морковно-имбирный торт
Острым ножом срежьте у коржей верхнюю корочку, выравнивая бисквит.
На первый слой бисквита выложите примерно треть крема и хорошо распределите его по поверхности.
Сверху уложите второй бисквитный корж и на него вторую трет крема. Хорошенько распределите по поверхности.
Используйте оставшийся крем, чтобы обмазать торт по бокам и выровнять его.
Вот и все! Осталось только украсить готовый морковный тортик апельсиновыми цукатами или чем-то другим по вашему желанию.
Шаг 4. Наслаждайтесь!
Вкусно? То-то же! Этот имбирно-морковный пирог - оптимальное сочетание пряного вкуса и сладости. Он очень влажный, нежно-сливочный и довольно простой в приготовлении.