Блюдо корейской кухни - среднеострое и весьма простое в приготовлении. Представляет из себя курицу, тушеную с овощами в остром соусе.
Есть несколько вариантов приготовления — можно тушить на плите в глубокой сковороде или в кастрюле, а можно в какой-нибудь огнеупорной посудине с крышкой в духовке. Также есть варианты с использованием разных ингредиентов. Об этом чуть дальше.
Ингредиенты:
Куриные голени или бедра — 1 кг
Картофель — 700-800 гр
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Острый маринад для курицы от Daesang* — половина бутылки
*В общем-то, в специализированных магазинах достать этот маринад не проблема. Но можно сделать аналог самостоятельно: в блендер закинуть 150 мл соевого соуса, небольшую луковицу репчатого лука, половину головки чеснока, столовую ложку молотого чили, 50 гр имбиря. Все это перемолоть и получится нечто похожее на оригинальный маринад.
Либо есть другой вариант с использованием перцовой пасты Кочуджянг, которую у нас называют, как какую-нибудь армянскую фамилию — Кочудян. Тоже можно легко купить в специализированных магазинах, а можно сделать самостоятельно — она процентов на 70 состоит из молотого чили, а остальное — это пшеничная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Паста должна получиться очень густой. Так вот, в этом варианте к ингредиентам нужно добавить половину головки чеснока, который нужно мелко порезать и кусок имбиря, грамм на 50, его надо только почистить.
Курицу заливаем острым маринадом и оставляем минут на 20 (при использовании пасты Кочуджянг маринование не требуется).
Картошку, морковь и лук нарезаем крупными кусками и послойно укладываем поверх курицы (если готовим с пастой Кочуджянг, то рядом с курицей кладем имбирь, по всему этому делу размазываем пару столовых ложек пасты и сверху посыпаем чесноком) — сначала морковь…
…потом лук…
…и картошку.
Доливаем миллилитров 100-150 воды, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, на час-полтора. Если готовим на плите, то столько же времени тушим на минимальном огне.
Достаем посудину из духовки и перемешиваем.
Подавать рекомендуется с рисом, что для русского человека весьма странно. Но, на самом деле, вполне вкусно.
Приятного аппетита!