Зерновой дистиллят всегда имел преимущество перед сахарным самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
Это благодаря органолептике, вкусу и ароматике напитка.
Сегодня я Вам покажу пошагово, как в домашних условиях сделать такой напиток, просто и со 100% гарантией получения качества.
Покажу на примере использования 30 л емкости для затора и 60 л емкости для сбраживания.
Что понадобится:
3 кг кукурузной крупы
1 кг пшеничной крупы
1 кг ячменного солода (молотого)
Для начала нам надо заварить кашу из кукурузной и пшеничной крупы.
Берем 12 л очищенной воды, заливаем в емкость, и доводим до кипения.
После этого малымы порциями вносим крупы, постоянно помешивая. Так мы получим однородную массу, которую, на маленьком огне надо варить 10-20 мин. Потом выключаем нагрев, накрываем емкость крышкой, и даем постоять 20 минут. За это время каша набухнем и будет иметь густую консистенцию.
Теперь вливаем в кашу 12 л теплой воды. Перемешиваем и, если надо доводим температуру смеси до 64 грудусов.
При такой температуре вносим ячменный солод. Хорошенько перемешиваем и следим за температурой смеси.
Она однозначно упадет на несколько градусов. Наша задача, опять включить нагрев, и довести температуру до 64 градусов, уже в составе солода. Тогда выключаем нагрев, закрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа для осахаривания.
Через 2 часа сусло готово. Можно даже не делать йодную пробу, если Вы сделаете все, как написано выше.
Теперь идет фильтрация от дробины, охлаждение до 30 градусов, и внесение дрожжей.
Дрожжи можно использовать простые сухие хлебопекарские, из расчета 2 г на 1 л сусла. Это самый правильный подход для зернового дистиллята.
После внесения дрожжей, ждем, пока брага отыграет. Это происходит в основном за 7-10 дней.
Готовую брагу заливаем в куб, включаем медные элементы, и делаем перегон до 0 градусов в струе.
Мы должны получить весь спирт, который находится в браге.
Потом полученный спирт-сырец перегоняем с отбором голов и хвостов.
Головы получаем в соотношении 10% от количества абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце.
Например: если в кубе находится 10 л спирта-сырца, крепостью 30%, - тогда в кубе есть 3 л абсолютного спирта, и нам надо получить 300 мл голов.
Дальше получаем "тело". Это самое важное в получении качественного продукта. Получаем его до крепости в струе 50%. Таким образом у нас получится очень качественный спирт, который в последствии можно разбавить водой, и делать с ним уже свои, нужные манипуляции.
Можно залить в дубовую бочку, можно сделать различные напитки на основе такого продукта.
В дальнейших постах, я покажу, какие классные напитки можно делать из такой основы.
И вот таким простым методом мы получили очень вкусный и ароматный напиток из простых ингредиентов.
В видео, я показал как делать такой напиток, и рассказал еще много интересных моментов, которые будут Вам полезны.