Для того чтобы насладиться этаким экзотическим блюдом, совсем не нужно ехать в далёкие страны. Ведь если взглянуть повнимательней, экзотический еды хватает и в родных широтах. В степных и лесостепных районах нашей родины полно разнообразных змей.
Так на юге России есть отвратительные, толстые гадюки, и ужасающих размеров желтобрюхи и, хотя последние не ядовиты, но ужас вселяют первобытный. Однако есть совсем безобидные змеи, которых не бояться ловить даже маленькие дети – это ужи.
Наверно нужно сразу оговориться готовка змей, мужской удел. Вообще есть можно любых змей, но прежде чем приготовить змею её нужно сначала изловить (в наших супермаркетах змей не продают), поэтому ловить лучше безобидных змей.
Словив ужа, отрезаем ему голову острым ножом, положив голову на колоду (бревно). После того как змее отрежете голову остальное тело начнет необычайно сильно извиваться, а отсечённая голова в течение часа или более будет открывать и закрывать пасть, это нормально. Затем желаем надрез возле места где была врезана голова. Возле надреза, отделяем кожу змеи от филе (тушки змеи), и взяв крепко в одну руку филе змеи в другую кожу, начинаем снимать кожу с обезглавленной змеи.
Если кожа будет плохо сниматься нужно будет делать надрезы, в тех местах где она не плохо снимается. Не пугайтесь даже после снятия кожи, обезглавленное филе змеи будет сильно извиваться. Затем потрошим тушку змеи и отрезаем хвост, примерно 15-20 сантиметров (в нем ничего съедобного нет). Нарезать очищенную змею можно на кусочки 4-5 сантиметров (некоторые нарезают по 20-25 сантиметров, но тогда такие кусочки долго извиваются на сковороде, в кипящем масле). Затем в сковороду наливаем немного постного масла и жарим нашу змею.
По времени уж жариться столько же сколько и обычная речная рыба.
Конечно есть много рецептов соусов для змей, и гарниров под жареных гадов, но в наших краях змей на свадебные столы не подают, для начала можно обойтись простым способом приготовления змеи.