Купила сегодня рыбку - корюшку.Очень симпатично выглядела,но то что она не та,питерская ,было понятно - уж больно крупные тушки.
Кто же это?Интернет мне в помощь - корюшка зубастая ,тихоокеанская.Что зубастая - это я заметила.
Прочитала про корюшек вообще .Оказывается их три вида -
1.европейская (питерская)
2.азиатская(несколько видов,в том числе и зубастая)
3.морская(мойва)
Рыбки отличаются сроками жизни ,весом и некоторыми физиологическими особенностями - но суть одна - они вкусные !
И - дикие.Никто их не выращивает на рыбных фермах,как форель и семгу.
О пользе рыбы писать не буду,все это знают - жирные кислоты Омега, низкая калорийность,богатый минеральный состав и пр.
Главные достоинства корюшки -
1.натуральная
2.вкусная
3.готовить - проще некуда.
Сначала рыбу надо перемыть - с нее смоется чешуя.Затем - выпотрошить.Я для этого использую ножницы,ими удобно срезать плавники и разрезать брюшко.Головы я тоже удалила,хотя это не обязательно.Вес продукта снизился на 30 % -
Самый простой способ готовки - жарим с легка присыпав мукой.Очень быстро все пожарилось - 5 мин с одной стороны и 3 мин после переворачивания.
Солить надо слегка ,уже почти готовую рыбу. и не сыпьте соль в муку!легко пересолите.
Мясо корюшки очень нежное,запаха огуречного, конечно, никакого нет,если он и был,то у свежей,а не у замороженой.
Мне понравилось!И повара хвалят -
«Тихоокеанская (дальневосточная) корюшка в первую очередь отличается от балтийской размером: она больше. Мне попадалась даже рыба в 300 г, хотя идеальный размер корюшки лично для меня — около 180 г. Именно дальневосточную корюшку я предпочитаю для приготовления блюд, причем вкуснее всего, если корюшка готовится самым простым способом: обваливается в муке и обжаривается. Что касается вкусовых качеств, то тихоокеанская немного мясистее и жирнее. В отличие от балтийской она имеет более длинную боковую полоску и крепкие зубы», — говорит Анатолий Кулешов, шеф-повар ресторана «Ботик Петра».