Сегодня я хочу рассказать вам немного о Казанах. Именно так с большой буквы я готов писать название этой посуды. Хотя слово посуда, тоже не очень подходит для описания Казана. Казан это скорей инструмент для приготовления.
Казан это распространенный в Средней Азии литой с полукруглым дном котел. Принято называть то что с полукруглым дном - Казаном, а с плоским дном - котлом. Хотя в деревнях можно услышать и наоборот.
На сегодняшний день Казаны бывают дюралюминиевые (очень распространенный вариант), чугунные и медные. В России найти медный Казан крайне сложно, а вот два других варианта часто встречаются. Дюралиевые Казаны дешевле, легче по весу, проще в обращении т.к. не ржавеют, при этом имеют ряд недостатков. Чугунные же дороже, тяжелее, ржавеют, но готовить в них лучше, т.к. чугун берет в себя больше тепла, и дольше его отдает.
Объемы Казанов также бывают разные от 4,5 литров до просто огромных. Лично я готовил плов в Казане 180 литров. Приготовлено было почти 400 порций плова. Хотя это не предел и в том же самом Узбекистане можно встретить Казаны и больших объемов.
Готовят в Казанах практически любые блюда: супы, вторые блюда, запекают мясо, жарят мясо, тушат и т.д.
Подводя итог, хочу сказать:"Казан это универсальный инструмент повара. Поэтому если у Вас его еще нет обязательно приобретайте". На последок видео, где я показывают как готовлю плов в Казане.
