В общем-то, это разновидность жаркого по-домашнему, только с ирландским оттенком. Готовится просто, но долго.
Ингредиенты:
Мясо (говядина или баранина) — 500 гр
Картофель — 500 гр
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Морковь — 2 шт среднего размера
Сельдерей — 2 черешка
Чеснок — 5 зубчиков
Мука — по необходимости
Петрушка — пучок
Вустерский (вустерширский) соус — 40 мл
Сахар — 4 ч.л.
Темное пиво — 500 мл
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт
Растительное масло
Готовить можно с использованием сковороды и кастрюли, но проще использовать казан.
Мясо нарезаем крупными кубиками, размером как для шашлыка, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления корочки.
Солим, перчим, добавляем крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, перемешиваем и обжариваем в течение пары-тройки минут.
Добавляем сахар, вустерский соус, пиво, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим полчаса.
Добавляем картофель, нарезанный крупными кусками, лавровый лист и тушим под крышкой в течение 1.5-2.5 часов, в зависимости от жесткости мяса.
Снимаем с огня, добавляем петрушку и мелко покрошенный чеснок.
Накрываем крышкой и даем настояться полчаса.
Приятного аппетита!