Сколько бы мы нового не пробовали, но в особо важных случаях возвращаемся к затертой тетради, где хранятся секретные семейные рецепты любимых блюд. Сырники, которые не текут и не пригорают, пирог, который обязательно получится пышным и не осядет, курочка с хрустящей корочкой, которую готовила еще прабабка.
Мы собрали подборку таких проверенных поколениями и временем рецептов и с удовольствием делимся с Вами!
Тонкие блины на молоке или каравайцы
Каравайцами называют тонкие блинчики в Рязанской области. Местные бабушки пекли их для семьи сразу на трех сковородах и только с одной стороны, такие тонкие блины получались!
- 175 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 1/2 л молока
- 3 ст. л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
- 2 ст. л. сахара
- неполная ложечка соли
Взбейте в миске яйца с сахаром и солью, добавьте немного прогретого молока. Помешивая, вводите порциями муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, продолжая работать венчиком. В конце добавьте масло.
Сковороду прогрейте, смажьте маслом и наливайте половником тесто, распределяя по сковороде на лету. Жарьте до золотистого цвета с двух сторон. Готовые каравайцы смазывайте сливочным маслом.
Вот подробный рецепт приготовления каравайцев.
Беляши
Приготовьте дрожжевые беляши с начинкой из свино-говяжьего фарша, дырочкой сверху и в форме цветочка. Это классическая домашняя выпечка, любимая и детьми, и внуками.
Сначала надо прокрутить на мясорубке мясо с большой луковицей, затем замесить тесто на живых дрожжах. Формировать беляш будем, раскатав тесто в круглую лепешку, а затем складывая края по кругу, внахлест.
Смотрите, как готовить классические беляши (рецепт с пошаговыми фото).
Сырники
Для сырников надо творог разбить с яйцами и ложкой сахара. Затем добавить муки. Тесто должно держать форму, но не быть слишком тугим или влажным.
Новичкам советуем выкладывать лепешки из творожного теста на смазанную растительным маслом еле теплую сковороду, затем постепенно огонь повышать. Пышные сырники получаются, если их жарить под закрытой крышкой.
Подают сырники обычно внукам, со сметаной и вареньем.
Классический рецепт сырников найдете здесь.
Закусочный торт из баклажанов
По вкусу этот закусочный торт напоминает салат "Тещин язык". А сформировать его помогут обычные вафли. В начинку входят жареные баклажаны, помидоры, чеснок, тертый твердый сыр, зелень и майонез.
Роскошно торт будет смотреться на праздничном столе, особенно, если вы украсите его "цветами" из баклажанов и вареной моркови.
Здесь найдете рецепт приготовления закусочного торта из баклажанов, томатов и сыра.
Бабушкины пышки
Слоеные и воздушные пышки на дрожжевом тесте можно подать к супу или чаю. Подойдет к ним любая начинка, соус, варенье.
Замешиваем дрожжевое тесто, формируем лепешки, промазывая смальцем, а затем жарим в сковороде до корочки.
Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых пышек тут.
Бабушкин пирог с вишней
Этот чудесный пирог приготовите всего за час. Вместо вишни можно добавить любые другие ягоды, варенье.
- 450 мл кефира
- 2 яйца
- 100 г масла или маргарина
- стакан сахара
- стакан муки
- 1 ч. л. соды
- стакан свежей или замороженной вишни
В миске венчиком до однородности взбейте яйца с сахаром. Добавьте кефир, соду, перемешайте. Маргарин или масло растопите в сотейнике, остудите и добавьте в тесто. Затем введите муку, перемешайте. Тесто будет негустым, клейким. Отложите четвертую часть теста, а остальное распределите по застеленной пергаментом круглой форме. Выложите вишню без косточек. Из оставшегося теста, добавив муки, раскатайте жгутики. Сделайте на вишне решеточку из жгутов и отправляйте в духовку.
Запекайте 35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или спичкой. Полный рецепт пирога с вишней найдете здесь.
Котлеты с начинкой
Котлеты с корочкой, мягкой сочной начинкой и тягучим сыром подайте с пюре и неизменным салатом из огурцов, помидоров да сметаны. Идеальный ужин во все времена!
Для котлет приготовьте свиной или свино-говяжий фарш со специями и репчатым луком. Внутрь котлеты спрячем брусочек желтого твердого сыра. Останется лишь обжарить в сковороде.
Как готовить вкусные котлеты с начинкой, смотрите тут.
Курица с картошкой в духовке
Классика! Помнится, когда-то в школе заполняли анкеты и в графе "Любимое блюдо" обычно писали "Курица с картошкой". Хрустящая корочка, сочное мясо и картофель дольками. Все, что нужно для настоящего семейного праздника!
Пошаговый рецепт приготовления курицы с картошкой в духовке.
Расскажите, какие блюда готовят в Вашей семье! Поделитесь рецептом!