Хвосты лобстера (омара), запечённые в духовке — эффектное и элегантное блюдо для особого случая, будь то романтический ужин, день рождения, юбилей или 8 марта. Изысканная презентация и нежный вкус морского деликатеса соответствуют ресторанному уровню и украсят собой любой торжественный стол.
Данный способ приготовления хвостов лобстера очень популярен в американских рыбных ресторанах и носит название бабочка (англ. butterfly). Вывернутое наружу мясо лобстера очень хорошо и равномерно пропекается за короткий промежуток времени, лобстер получается сочным и нежным.
Несмотря на впечатляющую презентацию, готовятся хвосты лобстера легко и быстро: вы потратите от силы 30 минут, а в итоге получите потрясающе красивое и полезное блюдо с подачей как в ресторане.
Как подготовить хвосты лобстера в стиле butterfly
- Прежде всего необходимо наличие острых кухонных ножниц, чтобы аккуратно разрезать панцирь, не покрошив его.
- Возьмите хвост лобстера, и с помощью ножниц разрежьте панцирь посередине вдоль центра до плавника. Плавник не трогаем.
- Переверните хвост лобстера и продавите большими пальцами выступающие рёбра — это поможет легче вскрыть панцирь.
- Раскройте панцирь и, аккуратно отделяя от стенок, достаньте мясо лобстера, оставив его присоединённым к основанию плавника.
- Соедините разрезанный панцирь и уложите сверху мясо лобстера. Удалите сверху вену (прожилку), если таковая имеется. Лобстер готов к дальнейшему приготовлению.
Ингредиенты (2 порции)
- Лобстер (омар) хвосты – 2 шт.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль и паприка – по щепотке
- Сок лимона – 1 ст.л. (½ лимона) плюс для украшения
- Свежая петрушка – пара стеблей плюс для украшения
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°С (400°F).
2. Подготовьте лобстера согласно инструкции выше.
3. Растопите сливочное масло в СВЧ или в ковшике на плите.
4. Уложите хвосты лобстера на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте мясо лобстера растопленным сливочным маслом, посолите, присыпьте паприкой. Запекайте 12-15 минут.
5. Достаньте хвосты лобстера из духовки, переложите на сервировочную тарелку. Смажьте мясо лобстеров оставшимся маслом, выдавите сок лимона и присыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте запеченные хвосты лобстера, украсив блюдо дольками лимона и свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
- Сливочное масло можно заменить оливковым и маслом авокадо. Также можно смешать оливковое масло (масло авокадо) с растопленным сливочным в пропорции 1:1.
- На гарнир к лобстеру хорошо подойдет легкий cалат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами или совершенно простой, но вкусный салат из рукколы, кедровых орешков и пармезана.