В жаркое время холодный суп – замечательный вариант подкрепиться и охладиться. Делимся с вами тремя рецептами освежающих первых блюд.
Гаспаччо
Это традиционный испанский суп. Для того чтобы охлаждаться в жаркий день, испанцы придумали гаспаччо.
Ингредиенты:
четыре больших помидора;
три огурца;
три яйца;
два стебля сельдерея;
один красный репчатый лук;
болгарский перец – 1/2 шт.;
две головки чеснока;
перец чили – 1/2 шт.;
одна щепотка черного молотого перца;
соль;
две столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Отварите яйца.
2. Натрите на терке огурец и перец.
3. Нарежьте мелко сельдерей.
4. Очистите перец чили от семян и измельчите его.
5. Очистите лук и отложите в сторону. Потом его нужно будет вместе с другими ингредиентами перемолоть в блендере.
6. С помидоров удалите кожицу и нарежьте на мелкие кусочки.
7. Все продукты положите в блендер и хорошенько взбейте в пюре.
8. Добавьте чеснок, оливковое масло и еще раз взбейте.
9. Поместите суп на час в холодильник, далее разлейте по тарелкам и декорируйте яйцом.
Таратор
Этот холодный экзотический суп, который предлагают в любом болгарском кафе или ресторане. Это блюдо превосходно охлаждает в жару.
Для приготовления вам нужно:
два огурца;
кефир, йогурт или простокваша – 400 мл;
две столовых ложки масла (растительное или оливковое);
пучок укропа;
один или два зубчика чеснока;
примерно половина чайной ложки соли;
молотый черный перец (по желанию);
грецкие орехи.
1. Поместите кефир и воду в холодильник.
2. Тщательно промойте огурцы и зелень.
3. Почистите грецкие орехи и измельчите их. Несколько ядрышек пойдут для украшения.
4. Натрите огурцы и чеснок на терке.
5. Перемешайте огурцы, чеснок, укроп, добавьте соли и перца, дайте немного настояться.
6. Добавьте также измельченный орех и залейте все простоквашей или кефиром. Можно немного разбавить водой.
7. Украсьте суп орехом и зеленью.
Норвежский холодный борщ
Это блюдо также имеет другое название - винегрет с селедкой.
Для приготовления необходимо:
сельдь сырая несоленая – 2 шт.;
картофель – 3–5 шт.;
свекла – 2 шт.;
грибы белые или шампиньоны – 5–8 шт.;
одна морковка;
5-8 столовых ложек зеленого горошка;
лимон;
молотые перец, мускатный орех, семена аниса, тмина, фенхеля и укропа;
два зубчика чеснока;
лук зеленый, укроп и петрушка;
сметана или сливки натуральные.
Способ приготовления:
1. Отварите морковь и свеклу и нарежьте соломкой или мелкими кусочками.
2. Измельчите сельдь.
3. Картофель и грибы отварите около 15 минут, затем положите селедку и варите еще минут пять.
4. Добавьте в кастрюлю горошек, свеклу, морковь. Сбрызните лимонным соком и приправьте специями.
5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и зелень и чеснок.
Читайте также:
Как правильно приготовить окрошку
Алеся Котова. Фото: pixabay.com