Когда на прилавках большой выбор овощей и зелени, хочется готовить легкие диетические блюда, которые наполнят организм полезными веществами, витаминами и минералами.
Зеленый борщ, или как его еще называют, суп со щавелем готовить очень просто, и вы можете использовать целый набор полезной зелени: щавель, укроп, петрушку, молодой чеснок, зеленый лук, кинзу. Варить зеленый борщ можно без мяса, но если вы не мыслите своего рациона без него, то используйте нежирную куриную грудку без кожи, индейку или говяжью грудинку.
Сейчас я расскажу вам, как приготовить вкусный диетический зеленый борщ – летний витаминный суп, который полюбит вся семья. А также поделюсь некоторыми секретами приготовления и подачи этого блюда.
Рецепт вкусного зеленого борща с яйцом и молодым чесноком
Итак, начнем готовить зеленый борщ. Для начала займемся бульоном: в холодную воду кладем наше мясо и ставим на средний огонь. Подойдет кастрюля на 3-3,5 литров. После закипания, снимаем шумовкой пену и варим на маленьком огне до готовности.
Совет! Чем меньше огонь при варке мяса, тем прозрачней будет бульон. В процессе варки добавьте небольшую луковку и морковку, чтобы бульон был более ароматным и насыщенным по вкусу. Куриное филе нужно варить не более 20 минут, куриную грудку без кожи – 25-30 минут, а говяжью грудинку – 1-1,5 часа. Когда варится бульон, займемся подготовкой ингредиентов.Как приготовить зеленый борщ с яйцом
Картофель и репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Куриные или перепелиные яйца варим до готовности вкрутую. Щавель и зелень хорошо промываем и замачиваем минут на 15 в холодной воде. Это нужно сделать для того, чтобы ушли нитраты и ненужные примеси. Щавель нарезаем крупными полосками, а зелень – не слишком мелко.
В это время наш бульон уже приготовился, поэтому вынимаем из него мясо и нарезаем небольшими кусочками. Куриное филе или грудку мы положим в суп немного позже, чтобы оно не переварилось и не потеряло вкус и консистенцию. Говядину можно положить сразу.
В кипящий бульон кладем подготовленный и промытый несколько раз картофель, доводим до кипения, добавляем репчатый лук, который при желании можно слегка обжарить на подсолнечном масле. Спустя 10-15 минут, когда картофель уже готов, кладем нарезанное куриное филе, щавель и всю нашу зелень. Теперь заправляем зеленый борщ отварными яйцами, нарезанными крупными кубиками или ломтиками. Доводим до кипения и выключаем, чтобы суп настоялся. Можно яйца добавить при подаче, и для этого их нарезают половинками и кладут в середину тарелки.
Подавать зеленый борщ с яйцом можно с нежирной сметаной, но если вы любите пикантный острый вкус, то я рекомендую приготовить простой сметанно-чесночный соус, который облагородит вкус блюда. Как его приготовить, вы узнаете в рецепте вкусных оладий из кабачков, которые тоже придутся по вкусу вашей семье. Приятного аппетита!
Список продуктов следующий:
1. Щавель – один большой пучок.
2. Картофель – 4 клубня.
3. Яйца куриные – 3-4 штуки. Подойдут также перепелиные яйца – 6-8 штук.
4. Куриная грудка без кожи – 1 штука или 1 куриное филе. Можно взять филе индейки – 300 грамм. Или же говяжью грудинку на кости – до 500 грамм.
5. Молодой чеснок – половина пучка.
6. Укроп, петрушка, кинза, шпинат – берите зелень на ваш вкус.
7. Лук репчатый – 1 штука.
8. Соль, перец.
9. Сметана или сметанно-чесночный соус.
Полезные свойства щавеля в зеленом борще
Главный ингредиент зеленого борща, дающий неповторимую и всеми любимую кислинку – щавель. Это растение обладает уникальными лечебными свойствами, помогающими организму бороться с массой недугов. Щавель стимулирует работу желчного пузыря и печени, налаживает работу пищеварительного тракта, останавливает кровотечение.
Щавель приносит облегчение при кожном зуде, различных формах аллергии. Его полезно кушать при малокровии, при заболевании сердечно-сосудистой системы. Щавель эффективно выводит токсины из организма и обладает противовоспалительными свойствами. Вот какой уникальный набор лечебных свойств есть в щавеле! Поэтому зеленый борщ не только вкусное, но и целительное блюдо.
Подписывайтесь на мой канал – здесь я буду делиться с вами несложными рецептами вкусных блюд. Пишите в комментариях ваши личные «изюминки» зеленого борща.