Чизкейк с замороженной вишней и творогом в духовке

Ингредиенты:

основа:

• 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления "экстра";
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сухого песочного печенья;

творожный слой:

• 600 г творога или творожной массы;
• 4 яйца;
• 4 ст.л. домашних сливок;
• 125 г сахарного песка;
• 4 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка ванилина или несколько капель ванильного экстракта;

вишневый слой:

• 300 г вишни;
• 4 ст.л. сахарного песка;
• 3 ст.л. крахмала;
• 0,5 стакана воды.

Как готовить творожный чизкейк с вишней

1. Овсяные хлопья высыпаем на сухую сковороду и немного обжариваем, примерно 3-5 минут на слабом огне. Главное - мешать, чтобы крупа не подгорела.

2. Сразу добавляем кусочки сливочного масла и мешаем, чтобы они растворились в овсянке. Снимаем сковороду с огня.

3. В блендере измельчаем в мелкую крошку печенье и добавляем в сковороду, перемешаем.

4.  Берем разъемную форму для выпечки. Выкладываем овсянку и руками придавливаем ко дну. Ставим форму в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы овсянка немного разбухла, корж стал плотным и не расссыпался.

5.  В глубокую кастрюлю кладем творог, сливки, сахар, ванилин. Творог выбираем мягкий, его комочки должны легко растираться пальцами. Для этого рецепта хорошо подойдет уже перетертая натуральная творожная масса. Если покупаете творог, его желательно предварительно перетереть через мелкое сито, чтобы ушли все комочки.

6. Взбиваем блендером все ингредиенты до однородной кремовой массы.

7. В отдельной емкости взбиваем яйца с 2 ст.л сахара.

8. Выливаем яичную смесь к творожной, взбиваем блендером.

9. Добавляем крахмал, взбиваем до однородности.

10. Смесь должна получиться жидкой и без комочков.

11. Достаем форму с основой из холодильника и выливаем творожный слой. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 50 минут. На го товность будем проверять зубочисткой, протыкая выпечку в центре. Если следов жидкого творога нет - выпечку можно вынимать из духовки.

12. А пока чизкейк выпекается в духовке, займемся вишней. В кастрюлю выкладываем ягоды, предварительно удалив косточки с помощью специального устройства, булавки или скрепки. Чизкейк с замороженной вишней получится так же вкусно, как и со свежей.  Добавляем сахар и ждем, пока вишня пустит сок (около 15 минут). Ставим на огонь, варим до закипания. Долго варить ягоды не стоит, иначе они потеряют цвет, вкус и свои полезные свойства.

13. Как только вишня закипит, пора добавлять крахмал разведенный в холодной воде. Лучше использовать кукурузный крахмал, развести его удобно в стакане. Чтобы крахмал не схватился комочками, выключаем огонь и ждем, чтобы прошло кипение, и только потом выливаем и с разу перемешиваем. Включаем медленный огонь и варим, периодически помешивая, около 2-х минут. Как только вишневая масса начнет густеть, снимаем ее с огня. Остужаем до теплого состояния.

14. Вот такая густая вишня у нас получилась.

15. Чизкейк вынимаем из духовки, но из формы не достаем. Даем ему минут 15 отдохнуть, затем выкладываем сверху вишню вместе с загустевшим соком. Оставляем десерт остывать при комнатной температуре в течении часа. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

16. Чизкейк с вишней и творогом готов! Вынимаем его из формы, при необходимости можно пройтись вдоль стенок формы ножом. Охлажденный чизкейк разрезаем ножом и подаем с любимым напитком. Десерт получается очень нежным, однородным, умеренно сладким и с приятной вишневой кислинкой. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал в Яндекс Дзен чтобы следить за новыми рецептами.