Пушистый пирог из рулетиков с творогом Дизмана готовится очень просто, а получается шикарно! Дизмана — это популярный в балканских странах хлеб или пирог. Формируется из кусочков теста, бывает с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой.
Ингредиенты
Тесто:
130 мл воды,
130 мл молока,
1 ч.л соли,
1 ст.л сахара,
40 мл. рафинир. растительного масла,
2 белка,
5 г сухих дрожжей или 15 г свежих,
500-550 г муки.
Начинка:
творог - 200 г.
соль по желанию.
Заливка:
2 желтка,
200 г классического йогурта,
30-40 г сливочного масла.
Дрожжи размешать с тёплым молоком и водой.
Добавить соль, сахар, масло, белки, хорошо размешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Вымешивать около 4 минут.
Количество муки контролируйте сами.
Тесто должно быть мягким, не перенасыщенным мукой.
Я беру муку высшего и первого сорта в равных частях.
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте примерно на час.
Затем выложить готовое тесто на стол, сформировать "колбаску", поделить на 3 части.
Каждую часть растянуть руками в пласт (подробнее смотрите в видео).
Выложить немного творога (при желании посолить) и свернуть рулетом. Край слегка защипать.
Порезать рулет на кусочки, выложить их в форму, смазанную маслом (у моей диаметр 28см), накрыть плёнкой и дать подойти.
Сделать заливку, для этого смешать растопленное сливочное масло, йогурт и желтки.
При желании можно посолить.
Распределить заливку по тесту.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовому пирогу дать немного остыть.
Приятного аппетита!
