Сейчас стало очень популярным такое блюдо как стейк из говядины. Каждый достойный бар предлагает несколько видов от стейка с кровью до полной прожарки. Но не всегда есть возможность сходить вечерком в уютное заведение, а порадовать себя хочется. Получить гастрономическое удовольствие можно и дома! Чтобы стейк получился нежным и ароматным нужно учитывать несколько секретов его приготовления.
1. Мясо для стейка лучше брать с маленькими жировыми прожилками. Тогда при жарке оно будет сочнее.
2. Разрезать кусочки толщиной 1,5-2 см вдоль волокон. Тогда мясо быстрее прожариться и не засохнет.
3. Достаточно использовать соль и чёрный перец, к концу жарки немного розмарина. Не нужно долго выдерживать в специях. Тогда мясо сохраняет свой аромат и вкус.
4. Использовать оливковое или сливочное масло, смазав сам кусок мяса, а не сковороду. Тогда стейк получится нежирным, но с румяной корочкой.
5. Жарить на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, идеально подходит чугунная сковорода или электро-гриль.
6. Для стейка с кровью достаточно обжарить кусок по 1,5 минуты с каждой стороны. Для полной прожарки по 3-4 минуты.
Уже слюнки текут! Приятного аппетита!