Все привыкли, что пицца – это открытая лепешка из теста с начинкой на ней, но в некоторых районах Италии больше распространен другой вид – закрытая пицца. Ее называют пицца «кальцоне».
По содержанию она ничем не отличается от традиционной, но в закрытой пицце приготовление идет чуть по другому, что и определяет различия во вкусе, даже при абсолютно идентичных ингредиентах.
К тому же, закрытую пиццу удобно брать с собой, ведь содержимое надежно спрятано внутри и точно не выпадет. Так что, если вы являетесь поклонником пиццы, обязательно попробуйте приготовить ее и в таком варианте. А по поводу начинки особых правил нет, все то, что добавляете в обычную пиццу, подойдет и для кальцоне.
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 200 г.
моцарелла 50 г.
помидор 1 шт.
колбаса сыровяленная 50 г.
сыр российский 50 г.
желток 1 шт.
кунжут семена 1 ч.л.
лук фиолетовый 1 шт.
кетчуп томатный 2 ст.л.
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Пицца кальцоне обычно делается из дрожжевого несдобного теста, его можно замесить самостоятельно либо купить в магазине. Я использовала готовое тесто.
2. Для начинки в небольшую тарелку выложить полукольца репчатого лука и кусочки колбасы
3. Порезанные кубиком оба вида сыра: твердый российский и моцарелла.
4. И измельченный помидор.
5. Перемешать.
6. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной пару миллиметров, неровные края подрезать. Необходимы заготовки круглой формы диаметром не менее 20 сантиметров. Можно и больше, тогда кальцоне выйдут довольно внушительными. Смазать томатным кетчупом.
7. На одну половину выложить подготовленную начинку, накрыть вторым краем.
8. Шов завернуть наверх.
9. Смазать яичным желтком.
10. Посыпать кунжутными семечками. Кухонным ножом сделать несколько надрезов для выхода пара.
11. Готовить в духовке на среднем ярусе при температуре 180 градусов 20 минут или до зарумянивания поверхности.
12. Подавать закрытую пиццу кальцоне можно сразу же.
Больше рецептов: receptisalatov.com
