Ингредиенты:
. 1 кг садовой алычи
. 1 кг сахара
. 1 стакан воды
Приготовление:
1. Алычу перебрать. Удалить червивые, недоспелые и помятые плоды. Освободить ягоды от плодоножек. Тщательно вымыть под проточной водой.
2. Небольшими партиями опускать алычу в горячую воду и бланшировать 5 минут. Затем быстро помещать в ледяную воду. Делать это удобнее всего с помощью дуршлага.
3. Каждый плод наколоть в нескольких местах зубочисткой. Сложить в таз.
4. В кастрюлю насыпать сахар, добавить воду, Постоянно помешивая, на малом огне довести до кипения. Прокипятить сироп 5 минут.
5. Горячим сиропом залить алычу. Оставить на 4 часа, чтобы плоды пропитались сладостью.
6. По истечении этого времени аккуратно слить сироп в кастрюлю, довести до кипения и варить на умеренном огне 15 минут.
7. Залить алычу сиропом. Снова оставить на 4 часа.
8. Второй раз слить сироп в кастрюлю и опять 15 минут.
9. После заливки сиропом варить варенье на умеренном огне 20 минут.
10. Полностью остудить варенье. Разложить в чистые сухие банки. Закрыть стерильными крышками.
