Ингредиенты:
. 1кг молодых кабачков
. 0,5 стручка острого перца
. 1 большой болгарский перец
. 300 г помидоров
. 6 зубчиков чеснока
. 1 головка репчатого лука
. 30 мл 9 % уксуса
. 2 ч. л. соли
. 1 ст. л. сахара
. 50 мл подсолнечного масла без запаха
. 7 веточек кинзы
. 2 ч. л. хмели-сунели
Приготовление:
1. Кабачки помыть, обсушить, не снимая кожицы, нарезать кубиками или кружочками по 0,5 см.
2. Сладкий и острый перцы помыть, освободить от семян, у помидоров срезать плодоножки, зелень помыть, лук и чеснок почистить.
3. На разогретом подсолнечном масле порционно в один слой с двух сторон обжарить кабачки до легкой корочки.
4. Помидоры, перец, чеснок и зелень измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить соль, сахар, уксус, хмели- сунели. Хорошо перемешать, довести до кипения и проварить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
5. Стерилизованные банки наполнить кабачками послойно, каждый слой щедро сдабривая томатной заливкой. Банки должны быть заполнены до краев, без пустот.
6. Прикрыть банки стерилизованными крышками, установить в кастрюлю для стерилизации, стерилизовать 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
7. Вынуть из воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать. Остывшие банки хранить в прохладном, темном месте.
