Это очень вкусное рыбное блюдо – настоящий деликатес. Даже несмотря на костлявость карасей, они пользуются невероятной популярностью среди любителей морепродуктов и рыбы, в том числе.
Особенно хороши свежие караси, приготовленные по одному из самых известных классических рецептов – запечённые в сметане.
Продукты-ингредиенты для 4-х больших порций блюда
Карасики свежие – 1,2 кг
Мука – 120 г
Сметана, жирностью от 15% – 400 г
Масло растительного сорта для обжарки рыбы – 50 г
Масло сладкосливочного вкуса – 60 г
Крупные чесночные дольки – 4 шт
Свежезелёная смесь (укропа с петрушкой и листочков мяты) – по 3 г каждого вида зелени
Специи, в том числе соль с мелко с молотым чёрным перцем – на свой вкус
Поэтапно-пошаговое приготовление блюда
Караси почистить от возможной чешуи. Выпотрошить из них все внутренности и отрезать их головы с плавниками.
Тщательно промыть всю рыбу и хорошенько обсушить её салфетками или полотенцем из бумаги.
С чесночин счистить шелуху.
Смесь из свежего укропа с петрушкой и с листочками мяты вымыть и очень мелко нарезать.
Каждую рыбку натереть солью, посыпать перцем и обвалять в муке. В сковородке прогреть масло для жарки.
Всю рыбку обжарить в нём с обеих сторон на огне средней силы. Везде на кожице рыбы должна образоваться румяная корочка.
Карасики с огня снять и немного их остудить.
За время, что караси жарятся, следует приготовить сметанный соус.
Подготовить жаропрочную форму-противень с высокими стенками. Её нужно обильно промазать сладко-сливочным маслом.
Пришло время приготовить сметанный соус. Для этого в специальной миске «для блендера» собрать вместе сметану с измельчённой зеленью, чесноком, солью. Используя блендер/миксер соединить все эти продукты.
На масле - близко друг к дружке - уложить все обжаренные караси и обильно пролить на них свежеприготовленный сметанный соус.
Форму-противень с подготовленными карасями в сметане поставить в прогретую заранее до 200-т градусов духовку на четверть часа. Если рыбка за отведённое время не запеклась, то ещё на 5 минут вернуть её в духовку.
Готовых карасиков сразу после запекания переложить на тарелку. Разобрать аккуратно рыбку на филе с румяной корочкой и кости.
Разложить бескостное готовое рыбное филе по порционным тарелкам и сразу подавать. Гарнировать караси в сметане следует отварной/запечённой картошкой и салатом из свежих овощей.
Рекомендации
По своему желанию в качестве дополнения при запекании можно посыпать рыбку мелко натёртым сыром.
Можно воспользоваться филе свежемороженых карасей, но в этом случае блюдо получится не таким вкусным.
Подписывайтесь на наш канал у нас много отличных рецептов:
https://zen.yandex.ru/id/5cb35e18456a7000b3a1b66b
Приятного Всем аппетита! Понравилась статья - ставьте лайки. Спасибо.