Было время, когда у здорового жителя средней полосы России идея съедобного мухомора вызывала лишь юмористические ассоциации, довольно, кстати, шаблонные. ("Чего лежит - да мухоморов объелся. А что морда разбита - да есть не хотел.") Истории о том, что южные иностранцы высоко ценят Цезарский Гриб, который вылитый наш красный мухомор, воспринимались как-то так - "это Италия, там тепло". (А их и на Кавказе нашем полно, и в чуждом уже Закавказье мешками порой собирают.)
Так или иначе, с наступлением на наши мозги интернета всё изменилось. О том, что где-то среди нас растут мало кому интересные, но съедобные и вкусные, а может, и деликатесные мухоморы, знает каждый. И, что любопытно, каждый откладывает знакомство с этим новым даром природы как-нибудь на потом.
...Поляна спускалась к оврагу, открывая еще светлый за зелеными деревьями запад. И вдруг, приглядевшись, я с ужасом увидел, что то, что ели они, были страшные своим дурманом грибы-мухоморы. А они только засмеялись:
— Ничего, они сладкие, чистая курятина!
Иван Бунин, "Косцы"
Наши ростовчане ценят мухомор Виттадини - довольно страшный с виду, но внутри добрый. Жителям Кубани порой выпадает честь прикоснуться к излюбленному грибу римских императоров. Нам же, скромным срединным обитателям, съедобный и вкусный мухомор дарован лишь один. Это - мухомор серо-розовый (Amanita rubescens). Сравнение гриба с курятиной - это, кстати, куда больший комплимент, чем может показаться сегодня. Тогда цыплят-бройлеров еще не штамповали миллиардами. Кур держали для яиц. Курятина была мясом богачей.
На самом деле, конечно, съедобных представителей рода Мухомор у нас больше. Это я не говорю про "поплавки", которые ныне тоже причисляют к мухоморам - те съедобны почти все, только их не собирают. Однако мухомор серо-розовый - единственный гриб этого рода, который крайне просто отличить от ядовитых и несъедобных собратьев. Ключевой момент - этот гриб, как ни один другой, розовеет на срезе ноги. Учитывая, что основание ножки у него всегда червивое, дожидаться проявления этого признака не нужно. Срезать у основания, надежно убедиться, что розовый, и - в корзину.
...Многие откладывают практическое знакомство с серо-розовым мухомором на "когда-нибудь потом", многие, да не я. Я знакомлюсь с ним заново почти каждый год. У нас этот гриб растет в былинных количествах в самую жару, когда даже комары на лету засыхают. Нарежу отборных, полураскрывшихся серо-розовых шапочек, густо усыпанных мелкими розоватыми* хлопьями, и несу на кухню - знакомиться.
Знакомился я с ними, жаря их в масле. И в сметане тушил - знакомился. Отваривал с солью, укропом и чесноком - знакомился с мухоморами как с какими-то сыроежками.
Ну гадость же выходит несусветная, что с ними ни делай. Одно слово - мухомор.
Вы отменно ставите лайки и подписываетесь на этот канал, но меня удивляет и мучает то, что практически нет возражений. Я же не бесспорные вещи пишу. Порой даже какие-то глупости. Если вы это замечаете, почему бы не сказать в комментарии - автор, прекрати уже. И я немедленно это исполню, потому что станет стыдно.
На самом деле, конечно, это всё не проблемы мухомора - это проблемы лично мои. Ценители мухоморов с форума "Грибы Средней Полосы" расписали массу вариантов рецептов приготовления серо-розового мухомора. От естествоиспытателя, желающего воспроизвести удачный опыт грибных соратников, требуется лишь аккуратность и терпение. Увы, для меня это испытание непосильное. А вы можете попытаться.
* Хлопья на голове у серо-розового мухомора не белые, как было указано, а розоватые. Белые как раз таки у пантерного, у ядовитого. Спасибо Сергею Абачиеву - указал на ошибку. Побольше бы таких дельных комментариев.