Привет!
Кумин или же зира родом из Египта. Урожай составляет около 35 тонн в год. Петрушка считается родственницей кумина. Существует несколько видов этой пряности – есть светлые семена, а есть темные семена. Они отличаются своим вкусом. У белого он ореховый, а у черного он землистый.
Полезные свойства:
Очень полезен для пищеварения, так как он снимает колики и различные спазмы желудка, а также предотвращает появление диареи. Помогает при лечении кашля, бессонницы. Помогает развить память и улучшает состояние при токсикозе. Повышает настроение.
Противопоказания:
Все болезни, связанные с желудком.
Применение в кулинарии:
В восточной кухне кумин считается незаменимой приправой. Хорошо используется при консервировании овощей. Известная специя при добавлении в плов. Хорошо сочетается с кисломолочной продукцией. Добавляют в варенье в сочетании с фенхелем, кардамоном, а также корицей. Черный кумин добавляют в десерты. Цельную зиру лучше прожаривать в масле, так вкус раскроется еще сильнее. При длительном хранении начинает горчить, поэтому не стоит намалывать его много. А также масло этой специи используется в парфюмерии. У кумина свой запоминающийся аромат, который ни с чем не сравнится.
А теперь рассмотрим необычные блюда с этой удивительной специей:
Батата- харра
1 кг картофеля
160 мл масла
2 зубчика чеснока
Половина чайной ложки кориандра, острого перца и кумина
20 грамм кинзы
По вкусу добавить лимонный сок, перец и соль
Картофель почистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить, а картошку нарезать кубиком. Масло нагреть и добавить специи, затем добавить туда картофель, соль и перец. В конце приготовления добавить лимонный сок, чеснок и кинзу, убрать с огня.
Настой и кумина
2 чайные ложки кумина
Стакан теплой воды
Кумин добавить в стакан. Такой напиток обладает слега слабительным и мочегонным действием, поэтому используется в лечебных целях.
Спасибо, что прочитал, друг! Скорей подпишись и поставь лайк, чтобы первым узнать о специях и пряностях!