Привет!
Куркума активно используется в азиатских странах. Считается полезной специей, которая хорошо применяет в медицине, кулинарии. Считается что имбирь и куркума родственные специи. Куркуму по-другому называют – солнце.
Полезные свойства:
Куркума помогает развить память, улучшает здоровье сердца, используется как профилактика рака, помогает снять боль при остеоартрите, помогает быстро усваивать жиры и уменьшает вздутие живота.
Противопоказания:
Может окрасить кожу, в некоторых случаях может вызвать диарею или же тошноту.
Применение в кулинарии:
Куркуму обязательно кладут в любые блюда из риса. Также ее кладут в омлеты, соусы и мясные блюда. А также используют в кондитерской промышленности. Куркуму используют как краситель не только в кулинарии, но и в промышленности. Она сохраняет свежесть в приготовленном блюде и придает слегка островатый вкус. Хранить следует в герметичной таре для сохранения свойств этой специи. Интересный факт: если использовать в блюде вместе соду и куркуму, то блюдо получится красно-розового цвета. Хорошо сочетается с перцем и чечевицей.
А теперь мы рассмотрим солнечные рецепты этой специи:
Желтый шашлык
1 кг куриного филе
150 мл кефира
Щепотка шафрана
1 чайная ложка соли и куркумы
1 столовая ложка кориандра
60 грамм сливочного масла
½ лимона
Курицу порезать кубиками, а в ступке растереть соль, кориандр и куркуму. Затем вылить кефир в миски и смешать со специями, потом положить туда курицу, перемешать и оставить мариноваться на 5-6 часов, дольше нельзя. Шафран перетереть с солью и смешать с 50-60 мл горячей воды и оставить на 10 минут. Масло растопить и выдавить сок лимона в него и смешать с водой шафрана. Когда шашлык подрумянился намазываем смесью шафрана.
Солнечный напиток
На кончике ножа добавить куркуму
20 грамм лайма
1 чайная ложка меда
1 стакан воды
Смешиваем куркуму и горячую воду и оставляем на 2-5 минут, затем добавляем сок лайма и мед.
Спасибо, что прочитал, друг! Скорей подпишись и поставь лайк, и тогда ты первый узнаешь о специях и пряностях!