Поговорим о специях,
мой пост будет о моей самой любимой, это паприка, в большинстве своих блюд я всегда найду ей применение, она всегда даёт прекрасный цвет и аромат, а к тому же неприхотлива в сочетания с другими специями.
Паприка высокого качества – это хорошо сыпучий порошок с тонким приятным ароматом и сладковатым вкусом. При выборе данной специи нужно помнить, что продукт хорошего качества должен иметь яркую окраску, если она тусклая или имеет грязно-серый цвет, то такой продукт самого низкого сорта либо его хранили ненадлежащим образом.
Паприка очень хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом и иными более острыми сортами перцев.
Паприку любят в таких кухнях, как мексиканская, немецкая, венгерская и испанская. Без нее не обходится практически ни одно мясное блюдо, особенно свинина или птица. Но нужно помнить, что при жарке паприку добавлять нельзя, ибо она имеет неприятное свойство быстро пригорать, а от этого ее вкус и аромат теряется. Овощи тоже отлично сочетаются с этой специей, особенно это касается капусты и томатов.
больше всего я люблю использовать копченую паприку, ее аромат придаст блюду такой вкус как будто его приготовили на мангале, я очень часто использую ее когда готовлю мясо либо овощи на сковороде гриль.
Помимо вкусовых качеств паприка может похвастаться высоким содержанием витамина С, в ней его даже больше, чем в лимонах. С помощью этой приправы можно наладить кровообращение, улучшить аппетит, привести в порядок пищеварение и состояние поджелудочной железы, она также полезна при ревматизме.