Как показал недавний опрос, проведенный Яндексом, подавляющие большинство жителей нашей страны предпочитает окрошку именно на квасе. А значит, самое время узнать, какого качества квас продают у нас в магазинах!
В лаборатории побывали 7 образцов пастеризованного кваса брендов: «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии».
Желтая карточка
Больше половины напитков из это списка Росконтроль проверял ранее. Впервые прошли испытание «Лидский», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии». И новички, и опытные участники теста совершили одну и ту же ошибку. В маркировке всех образцов отсутствует информация о содержании консерванта диоксида серы (Е220). Эта добавка может вызывать у некоторых проявления непереносимости, поэтому ее указание в маркировке — обязательно. За данное нарушение весь квас попадает в Список товаров с замечаниями.
Для справки: Диоксид серы, он же сульфит, он же сернистый ангидрид — достаточно безобидная добавка, которая широко используется для консервации или обработки от болезней и вредителей самых разных видов сырья. В техническом регламенте для диоксида серы указан количественный предел - не более 10 мг/кг или 10 мг/л. Если это соединение присутствует в продукте в меньшей концентрации, его можно не указывать в маркировке. Присутствие в пищевой продукции диоксида серы опасно только для лиц с его непереносимостью.
Других нарушений обязательных требований безопасности в проверенном квасе не выявлено.
Рейтинг по вкусу
Не только вино и другие благородные напитки достойны, чтобы именитые эксперты описывали их вкус. Дегустационная комиссия оценила органолептические показатели участников теста и выставила оценки по 15-бальной шкале.
- 14 баллов завоевали «Очаковский», «Русский дар» и «Никола» . «Очаковский» и «Русский дар» обладают полным вкусом, с тонами сброженного напитка. У второго еще и кислинка присутствует. «Никола» имеет кисло–сладкий вкус с тонами сброженного напитка. Но аромат у него простой, с тонами ржаной корочки.
- 13,5 баллов получает квас «Лидский». У него вкус чистый, с хлебными тонами, с кислинкой, аромат тоже чистый с тонами сброженного напитка.
- 12, 5 баллов получили «Вятский квас»и «Суздальские напитки» У обоих слишком простой вкус.
- 12 баллов у «Букета Чувашии». Низка оценка стала следствием простого, слащавого вкуса и такого же аромата.
Есть ли в квасе градус?
Хотя эксперты и не рекомендуют давать квас маленьким детям, для многих россиян – это семейный напиток, который пьют и стар, и млад. Поэтому важно, чтобы в напитке не было повышенной концентрации этилового спирта. Приятно узнать, что во всех продуктах нашего исследования объемная доля этилового спирта меньше допустимого значения. Только у кваса «Никола» этот показатель находится на верхней границе допустимой нормы – 1,2 %.
Подведем итог!
Семь участников, прошедших тестирование в лаборатории, соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. За одним существенным исключением. Ни один производитель не указал в маркировке, что его продукт может содержать диоксид серы. Поэтому все семь брендов попадают в Список товаров с замечаниями. По совокупности показателей лидером рейтинга стал «Русский дар». «Очаковский» - на втором месте. На третьем "Лидский".
Рейтинг пломбира! Какой самый вкусный и безопасный?
Для тех, кто любит покрепче. Экспертиза пива!